Шоколадный торт-суфле с малиновым конфи

Рецепт шоколадного торт-суфле с малиновым конфи с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30
• Количество порций: 6 порций
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Количество калории: 177 килокалорий
• Тип блюда: Десерт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин

Сверхшоколадный нежный торт с легкой кислинкой малины!

Ингредиенты на 6 порций

• агар - агар - 8 г
• вода - 140 мл
• сахар - 445 г (300 г для суфле + 145 г для конфи)
• сливочное масло - 230 г (200 г для суфле + 30 г для глазури)
• сгущенное молоко - 100 г
• горький шоколад - 140 г (70 г для суфле + 70 г для глазури)
• какао - порошок - 15 г (+ 2 ст. л. )
• белки - 2 шт. (60 г)
• малина замороженная - 200 г
• желатин листовой - 4 г
• мука - 80 г
• разрыхлитель - 5 г
• растительное масло - 35 г
• яйцо - 125 г (примерно 2,5 шт. )
• молоко - 50 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Малиновое конфи: размораживаем малину. Желатин заливаем водой. Малину пробиваем блендером. И процеживаем через сито. Добавляем в пюре сахар. Поставим на огонь. Поварим пока сахар не растворится. Желатин нам нужно отжать от воды. Кладем его в малину. Хорошо перемешиваем.
2. Шоколадное суфле: агар - агар замачиваем в воде и отставляем в сторону. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущенкой до кремообразной однородной консистенции. Добавляем растопленный шоколад и какао и снова взбиваем до однородности. Ковшик с агар - агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту. Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов. Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов). Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу. Добавляем шоколадный масляный крем. И на медленной скорости вмешиваем миксером до однородности.
3. Шоколадный бисквит: в чаше соединяем сухие ингредиенты: сахар, муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем всё. Добавляем растительное масло и яйца. Перемешиваем на высокой скорости миксера минут 5-6. Затем вливаем молоко. Ещё раз взбиваем минуты две уже на средней скорости. Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 градусах 10-12 минут.
4. Сборка торта: на дно разъемной формы кладем кружок пергамента. На него кладем и выливаем поверх него половину суфле. Накрываем малиновым конфи и выливаем вторую половину суфле. Ставим в холодильник до застывания суфле.
5. Украшение: готовим шоколадную глазурь - на водяной бане растапливаем шоколад (70 г) и сливочное масло (30 г). Перемешиваем и заливаем охлажденный торт. Сверху так же можно выложить свежие ягоды малины.

Хозяйке на заметку

Количество ингредиентов указано на форму диаметром 16 см.

 

Как здорово!
Спасибо большое, Oowouki

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

Я теперь просто обязана приготовить шоколадный торт-суфле с малиновым конфи

 

Спасибочки

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!

 

вы там знаете толк в еде

 

Отличный рецепт! Спасибо, Oowouki. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

ОО, мой любимы рецептик шоколадного торт-суфле с малиновым конфи

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

спасибо за рецепт
очень люблю шоколадный торт-суфле с малиновым конфи

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали шоколадный торт-суфле с малиновым конфи. Спасибо за рецепт!