Шоколадный торт «Павлова»

Рецепт шоколадного торта «Павлова» с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Количество калории: 212 килокалорий
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт

Торт-десерт «Павлова» славится своей красотой и эффектностью. Он был создан в честь русской балерины Анны Павловой. Шеф-повар одного из ресторанов создал десерт в виде балетной пачки, которая символизирует лёгкость и изящность, так присущие балерине.
В классическом варианте «Павлова» готовится из взбитых белков и сахара, подаётся со сливками и ягодами. Но этих рецептов так много и я решила показать его шоколадный вариант. Приглашаю!

Ингредиенты на 30 порций

• Для торта
• Ванильная эссенция 3 мл
• Какао порошок 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный 1 ч. л.
• Сахар 180 г
• Сок лимонный 3 мл
• Уксус столовый 1 ч. л.
• Шоколад чёрный 25 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для украшения
• Киви 1 шт.
• Клубника свежая 100 г
• Мороженое пломбир 200 г
• Шоколад чёрный 25 г

Приготовление по шагам

1. Для приготовления шоколадного торта «Павлова» возьмём сахар, яйца, какао, шоколад чёрный, кукурузный крахмал, уксус, лимонный сок, пломбир, клубнику, киви.
2. Отделяем белки от желтков. По возможности, их следует состарить. Для этого тарелку с яичными белками накрываем пищевой плёнкой и оставляем на сутки в холодильнике.
3. На следующий день белки взбиваем в пышную пену с лимонным соком. Когда образуется устойчивая пена, добавьте кукурузный крахмал и снова взбейте.
4. Затем, интенсивно взбивая, постепенно вводим сахар. Белковая масса считается готовой, когда образуются устойчивые пики. Теперь вводим уксус и аккуратно перемешиваем.
5. На крупной тёрке натираем шоколад.
6. В белковую массу добавляем какао и тёртый шоколад.
7. Слегка перемешиваем движениями снизу вверх. Масса не обязательно должна стать равномерно коричневой.
8. Выкладываем основу для торта. Для этого на пергаменте следует начертить круг (я обводила по контуру десертную тарелку). И выкладываем белковую массу внутри этого круга. Посредине делаем ложкой небольшое углубление для начинки.
9. Подсушиваем торт при температуре 100°С в режиме конвенкция 30 минут. В обычном режиме около часа. Выключаем духовку, но основу для торта не вынимаем. Даём ей полностью остыть, чтобы избежать трещин.
10. Для украшения торта расстапливаем шоколад и слегка охлаждаем.
11. Ягоды клубники делим на 4 части.
12. Киви нарезаем на дольки.
13. В углублении торта слегка смазываем шоколадом, даём ему застыть и выкладываем мороженое. Шоколад не даст мороженому размочить безе.
14. Сверху торт фантазийно украшаем ягодами и фруктами.
15. Поливаем остатками шоколада и подаём. Торт желательно украшать непосредственно перед подачей. Приятного чаепития!

 

Здравствуйте asyag!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

Я с дочкой делаем шоколадный торт «павлова». Довольно вкусно выходит

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

asyag, отличный рецепт шоколадного торта «павлова», все ингредиенты любимые.

 

рецепт весьма кстати!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

Очень понравился состав шоколадного торта «павлова», все отлично должно сочетаться!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту шоколадного торта «павлова»... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

Мы тоже недавно первый раз делали шоколадный торт «павлова». Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

@asyag, спасибо за рецепт шоколадного торта «павлова»! Обязательно приготовлю

 

А что вы нашли в шоколадном торте «павлова»??? Мне, например, не очень понравилось

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Мой самый любимый рецепт шоколадного торта «павлова»!!!
Я тоже так готовлю!

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Когда делала шоколадный торт «павлова» и не сомневалась, что получится вкусно!

 

За рецепт спасибо