Рецепт торта «Клубника со сливками» с пошаговым приготовлением. Время подготовки: 13 часовВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 12 порцийСложность рецепта: Непростой рецептКоличество калории: 73 килокалорийТип блюда: Десерты и выпечкаТехнология приготовления: На паруНам понадобится: МультиваркаПовод: Десерт, банкет Этот чудесный тортик я готовила на день рождения сынишки. Так как приходилось готовить его в сложных бытовых условиях (недома), использовала подручные приспособления. Сливки для торта я брала жирные — 32%. Они как нельзя лучше подходят для взбивания. Желатин использовала в пластинах, но вам советую брать простой, так как первый уж больно быстро застывает, поэтому покрытие у меня получилось не идеально ровным. Клубничку для декора выбирайте крупную и крепкую. Шоколад можно взять не тёмный, а молочный — это по желанию. Вообще тортик получился изумительный — он неприторный, очень лёгкий и нежный. Сливочное суфле так и тает во рту. Оно чуть сладкое и прекрасно оттеняется кислинкой клубники. На следующий день суфле чуть осело, поэтому можно использовать около 800 мл сливок.Ингредиенты на 12 порцийСироп для пропиткиВанилин 1 щепоткаВода 120 млСахар 130 гДля крема и начинка для тортаЖелатин 6 пластинаКлубника свежая 500 гСахарная пудра 3 ст. л.Сливки 600 млУкрашение для тортаКлубника свежая 300 гКондитерские бусины 0.5 ч. л.Шоколад белый 50 гШоколад тёмный 100 гБисквитМука пшеничная 1 ст.Сахар 1 ст.Яйца куриные 6 шт.Приготовление по шагамПервым делом нужно приготовить бисквит. Я делала классический на 6 яйцах и использовала мультиварку. Для этого нам понадобится по стакану (200 мл) сахара и муки пшеничной, а также 6 куриных яиц среднего размера.Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.Желтки соединяем с сахаром и взбиваем добела.Постепенно всыпаем в желтковую массу просеянную муку.Частями вводим белки, перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх.Получается воздушное и лёгкое тесто.Чашу мультиварки смазываем растительным маслом (буквально пол чайной ложечки). Выкладываем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа. Тем не менее, время выпечки полностью зависит от мощности прибора. Дома у меня «Скарлетт» — 700 Вт, поэтому я пеку ровно час. В этот раз мне досталась мультиварка «Редмонд», мощностью 870 Вт, поэтому хватило 45 минут.Готовый бисквит остужаем минут 10 в чаше.Затем извлекаем его и остужаем на решётке. Даём бисквиту выстояться около 10-12 часов.Затем нарезаем его на 4 коржа. У меня они получились примерно 1,5-2 см в высоту.Готовим сироп для пропитки — у меня ванильный. Для этого соединяем воду и сахар, прогреваем до растворения крупиц, кипятим минуту и добавляем ванилин. Остужаем сироп.Пропитываем сиропом каждый корж. Вот такой перьевой кисточкой пришлось работать.Теперь занимаемся начинкой и кремом. Нам нужны жирные сливки, клубника свежая, сахарная пудра и желатин.Клубнику моем и сушим. Нарезаем пластинами. Берите крепкие, но зрелые ягодки.Желатин пластинами замачиваем в холодной воде на 5 минут, после чего отжимаем пластины и нагреваем их до растворения. Я использую микроволновку на режиме «Разогрев». Уйдёт около 15 секунд. Смотрите, не перегрейте! Если используете обычный желатин (возьмите 1,5 ст. л. ), замочите его в холодной кипячёной воде (около 50 мл) на 40 минут, затем также растопите.Сливки взбиваем с сахарной пудрой до образования плотного крема. Струйкой быстро вводим горячий желатин в сливки, не переставая взбивать.Теперь делим крем пополам. Первую половину делим на 3 части и промазываем 3 коржа.На каждый корж с кремом выкладываем пластинки клубники.Так собираем торт, укладывая коржи друг на друга.Накрываем торт четвёртым коржом, выравниваем бока.Теперь очень быстро обмазываем бока и верх торта кремом. Затем украшаем верх, на сколько хватит фантазии. Крем застывает очень быстро, так что действуйте!Остаётся приготовить декор. Нам понадобится отборная свежая клубника, шоколад (тёмный и белый), а также по желанию кондитерская присыпка.Тёмный шоколад топим — я использую режим «Разморозка» в микроволновке. Или топите шоколад на водяной бане. Обмакиваем в шоколад каждую ягодку, придерживая её за хвостик.Выкладываем клубнику на пергамент. Шоколад очень быстро застываем при комнатной температуре.Теперь топим белый шоколад, перекладываем его в пакетик, у которого отрезаем кончик. Хаотичными движениями наносим белые полоски на тёмный шоколад.Украшаем торт — укладываем клубнику наверх. Присыпаем кондитерским декором. Тортик готов!А вот и разрез. Уж не обессудьте, сфотографировала, как смогла, только на второй день, так как мне не дали это сделать за именинным столом.
@Lrijctoxu, спасибо за новый вариант торта «клубника со сливками». Нужно будет обязательно попробовать
тема замечательная!!!!! Спасибо! уж очень состав понравился. Вечером буду пробовать готовить торт «клубника со сливками»
@Lrijctoxu, рецепт торта «клубника со сливками» ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже торт «клубника со сливками» получается здорово!
сегодня первый раз готовила торт «клубника со сливками». Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
