Торт Восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе

Рецепт торта Восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 49
• Количество порций: 6 порций
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Количество калории: 153 килокалорий
• Тип блюда: Десерты

Сложный рецепт торта Восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 49. Содержит всего 153 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• бисквит:
• яйца - 5 желтков, 3 белка
• сахар - 1 стакан
• мука - неполный стакан
• шоколад горький 75 % - 1 плитка 100 гр.
• масса эстерхазе:
• яичный белок - 2 шт.
• сахарный песок - 75 гр.
• тертые лесные или миндальные орехи - 75 гр.
• крем сливочный для прослойки:
• сливки 33% - 500 мл
• желатин - 10 гр.
• сливки 10 % - 100 мл
• сахарная пудра - 3 стол. ложки
• крем белковый заварной для украшения:
• яичные белки - 3 штуки
• сахар - 1 граненый стакан
• лимонная кислота - ¼ чайной ложки
• агар - агар - 1-2 чайные ложки (в зависимости от качества агара)
• сироп для пропитки:
• сироп вишневый - 200 мл
• коньяк - 2 столовые ложки
• вишня из сиропа
• вишня коктейльная для украшения

Приготовление по шагам

1. Бисквит:
2. Яйца и сахар взбиваем до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем просеянную муку и осторожно перемешиваем лопаточкой. Шоколад растопить на водяной бане и осторожно ввести в тесто. Опять все аккуратно перемешать. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 200 С 30-35 минут. Готовый бисквит осторожно переворачиваем и остужаем на решетке.
3. Масса эстерхазе:
4. Яичные белки и сахар взбить в крепкую пену. Орехи измельчить и добавить к сахарно - яичной массе. Перемешать. Выкладываем на противень с промасленной бумагой и посыпанной мукой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170 С 20-25 минут.
5. Крем сливочный для прослойки:
6. Желатин замочить в 100 мл 10% сливках. Оставляем его на 10 минут для набухания. После чего, ставим или на очень тихий огонь или на водяную баню, и доводим до полного растворения, но, не нагревая более 60 С. Сливки 33% и сахарную пудру взбиваем. В самом конце осторожно, тоненькой струйкой вливаем теплый желатин. Все хорошенько перемешать и убрать в холодильник.
7. Крем белковый заварной:
8. Агар разводим в 4-5 ч. ложках воды. Даем набухнуть 10-20 минут. Кастрюлю для сиропа тщательно моем, заливаем водой и кипятим (обязательно). Сливаем воду. Сахар 1 стакан засыпаем в кастрюлю, добавляем 130 мл воды и ставим на сильный огонь. Варим Сироп. Как узнать готовность сиропа? Сухую деревянную ложку или лопатку окунать в кипящий сироп и капать в мисочку с холодной водой. Если образуется жесткий шарик - сироп готов. Пора добавлять лимонную кислоту и быстренько размешать ее в сиропе. Добавляем агар и вмешиваем его в сироп 30-40 секунд. Сироп поднимется шапочкой и успокоится. Сироп готов. Теперь белки: выливаем их в миску и начинаем взбивать до белоснежной устойчивой пены. Вливаем тоненькой струйкой наш сироп и быстро размешиваем его в белках. Следите, чтоб сироп не попадал на венчики. Переставляем миску в более широкую, с холодной водой и продолжаем взбивать до полного остывания (можно и не ставить в холодную воду, тогда взбивать придется дольше, т. к. и остывать будет дольше). Этим кремом можно работать часа 2, потом он начинает пузыриться.
9. Сборка торта:
10. Торт собираем в разъемной форме:
11. 1- бисквит пропитанный сиропом с коньяком
12. 2- вишня из сиропа по всей поверхности бисквита)
13. 3- взбитые сливки 1 \3 от общей массы
14. 4- масса эстерхазе
15. 5- оставшиеся взбитые сливки
16. 6- верх смазываем заварным белковым кремом
17. С помощью кондитерского мешочка украшаем торт белковым заварным кремом и коктейльной вишенкой.

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Доброго!
Сегодня приготовила торт восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Спасибо за рецепт, готовила торт восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

Когда в первый раз попробовала торт восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе, мне не понравилось.

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

АААЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

Я теперь просто обязана приготовить торт восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе

 

рецепт весьма кстати!

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

@Надя_С, аппетитно - чудо!

 

кстати, когда я первый раз попробовала торт восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе, подумала:

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик торта восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

очень вкусный рецепт торта восторг с вишней, шоколадом и массой эстерхазе, буду рада воспользоваться рецептом.