Рецепт клубнично-йогуртного торта Черепаха с пошаговым приготовлением. Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 37Количество порций: 6 порцийСложность рецепта: Сложный рецептКоличество калории: 238 килокалорийТип блюда: Десерты Сложный рецепт клубнично-йогуртного торта Черепаха с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 37. Содержит всего 238 килокалорий.Ингредиенты на 6 порцийБисквит:Яйца 4Яичные желки 4 (дополнительно к 4-м яйцам)Сахар 100 граммТонко натёртая цедра половины лимонаМука 50 граммКрахмал 50 граммДля крема:Замороженная клубника (если сезон, то свежая) - 500 грамм (предварительно разморозить и слить жидкость)Сахар 250 грамм (кто любит послаще, можно больше)Лимонный сок - 2 брызгаГреческий Йогурт (натуральный сливочный йогурт 10% - ной жирности) - 500 граммЖелатин - кол - во зависит ит обьёма клубничного пюре, которое получится после измельчения клубники с сахаром. Расчёт такой: на 500 мл используется 6 пластинок или 10 грамм желатина. У меня ушло 10 пластинок (6 пластинок на пол - литра йогурта и 4 на клубничное пюре)Сливки (33% - ной жирности) 500 млВанильный сахар 2 пакетикаДля украшения:киви 8-10 штукмаленький кусочек шоколадаПриготовление по шагамТесто:Нагреть духовку до 180 градусовОтделить белки от желтков четырёх яицВзбить все 8 желтков с 75-ю граммами сахарами и лимонной цедрой в пышную почти белую массуБелки (хорошо охлаждённые) взбить в пышную пену, затем, постепенно всыпая 25 грамм сахара взбить в крепкую пену1/1, взбитых белков добавить к желткам, аккуратно перемешатьПросеять в эту смесь муку и крахмал, перемешатьДобавить оставшиеся 2/2, взбитых белков и очень аккуратно ложкой, снизу наверх, перемешатьпротивень застелить бумагой для выпечкиБисквитное тесто выкладывать чайной ложечкой на застеленный бумагой противень, на расстоянии друг от друга, потому как лепёшечки увеличатса в размерах и могут друг с другом склеитьсяВыпекать бисквитные кружочки минут 8-10. Придётся делать в несколько заходов, пока всё тесто не израсходуется. Для каждой новой партии использовать новый лист бумагиОстывшие бисквитные кружочки отделить от бумаги. Несколько отложить в сторонку для головы, лапо и хвостикаКрем:Клубнику пюрировать с сахаром, побразгав лимонным соком, в блендереПолученное клубничное пюре протереть через ситичко в какую - нибудь мерную посуду, чтобы замерить объём, расчитать кол - во желатина по этому объёмуСмешать основательно, миксером клубничное пюре с греческим (или другим натуральным сливочным) йогуртомЖелатин замочить в холодной воде минут на 5В касрюльку маленькую налить ложечку лимонного сока, поставить на плиту и добавить разбухший, отжатый предварительно желатин. Убрать с плиты сразу, как желатин перейдёт в жидкое состояние, сильно нагревать нельзя, иначе желатин начнёт терять свои желирующие свойстваДобавить к жидкому желатину две ложки йогуртного крема, хорошенько смешать, затем соединить с остальным кремом. Перемешать тщательно. Убрать в холодильникВзбить хорошо охлаждённые сливки (посуду лучше использовать металлическую, подержав её предварительно часик в морозильнике, насадки для миксера, которыми будете сливки взбивать тоже хорошо бы подержать в морозильнике), постепенно всыпая ванильный сахарКак только крем начал желироваться, то есть заметно схватился, подмешать аккуратно, ложкой, движениями снизу - наверх, взбитые сливки. Должен получиться пышный и воздушный кремТеперь подготовить киви:очистить и порезать киви тонкими кружочками, поперёкТак как киви содержит энзим бромелаин, который расщепляет белки, заставляя, например, желатин терять свой желирующий характер, а молочные продукты при соприкосновении с киви начинают горчить, надо бромелаин из киви убрать. И вот как: крожочки киви залить водой так, чтобы она их только покрывала, поставить на плиту, довести воду до кипения и дать покипеть минутку (высокая температура избавит киви от действия бромелаина)Откинуть на дуршлаг и дать остытьНа этом месте хочу сказать, что все эти процедуры с киви лучше сделать в самом начале, тогда и вода сольётся, и киви остыть успеетОбработанными таким образом кружочками киви выложить салатницу (или другую подходящую ёмкость) по всей внутренней поверхности (для уверенности можно салатницу изнутри выстелить пищевой плёнкой, чтобы тортик легче было высвободить, но я этого не делала, но советую для надёжнсти)На дно выложенной киви салатницы положить две ложки крема, щедрых ложкиПоверх крема выложить слой из бисквитных кружочковПоверх крожочков, опять же щедро, выложить слой кремаЗатем опять слой бисквитных крожочковТак чередовать, пока салатница не заполнится слоями до самого верха, последний слой, понятно, должен быть из бисквитных кружочков и должен быть вровень с краем салатницы(У меня и киви, и кружочков, и крема получилось много для моей салатницы, поэтому я сделала одну большую и две маленьких (как на фото, там поместилась, правда, только одна маленькая)). Кстати, оставшийся лишний крем моя домашняя банда уничтожила сразу и уверенно, отдельные личности пытались даже миску с кремом вылизывать, но я их до этого не допустила Накрыть салатницу пищевой плёнокой и убрать на несколько часов (на ночь) для полного схватывания кремаНакрыть салатницу блюдом для торта и аккуратно перевернуть. Если салатница была выложена пищевой плёнкой, то будет несложно высвободить, стоит только легонько за плёнку потянуть и тортик выскользнет, только всё делать медленно и аккуратно. Если же салатница не была выложена плёнкой, то перед тем, как тортик высвобождать, провести тоненьким ножом вдоль внутреннего края салатницы, потом уже аккуратно высвобождать.Из заранее отложенных в сторону кружочков сделать головку, лапки и хвостик. Кусочек шоколада, совсем маленький, положить в полиэтиленовый пакетик и подержать 10 секунд в кипятке. Сделать в пакетики маленькую дырочку и нарисовать растопленным шоколадом глазки, ну и что ещё захочется нарисоватьприятного чаепития!Хозяйке на заметкуТортик делала на 4-х летие своей малышки. День рождения выпал на воскресенье, а я вернулась домой из Базеля, куда ездила по работе на 3 дня, во второй половине дня в субботу, проведя чуть больше 4-х часов за рулём. Была усталая, поэтому надо было придумать что-то не требующее особых временных и физических затрат. Вот и родилась в голове мысль об этой черепашке. Тортик действительно делается быстро и беспроблемно, а детям на дне рождения очень понравился. очень-очень клубничный, нежнейший и тающий во рту. Разлетелся в секунды, оставив чувство ностальгии, так что по просьбам домочадцев, я изготовила через два дня точную его копию, так понравился.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже клубнично-йогуртный торт черепаха получается здорово!
