Рецепт торта с безе и орехами с пошаговым приготовлением. Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 8 часовКоличество порций: 8 порцийСложность рецепта: Непростой рецептКоличество калории: 121 килокалорийТип блюда: Выпечка и десерты, Торты Непростой рецепт торта с безе и орехами с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 8 часов. Содержит всего 121 килокалорий.Ингредиенты на 8 порцийСливочное масло 800 гЯичный желток 7 штукСметана 3 столовые ложкиРазрыхлитель 1 чайная ложкаПшеничная мука 750 гЯичный белок 11 штукГрецкие орехи 130 гСгущенное молоко 2 банкиСахарная пудра 750 гКакао 2 столовые ложкиМолотый кофе 2 столовые ложкиВода 100 млПриготовление по шагамМеренга. Взбиваем 7 белков, постепенно добавляя сахарную пудру (500 г), до образования устойчивых пиков.Тесто. Взбиваем желтки со сметаной и разрыхлителем до увеличения массы в объеме.Добавляем мягкое сливочное масло (350 г), мешаем.Всыпаем муку и замешиваем тесто. Делим тесто на 10 кусочков, формируем шарики. Отправляем в холодильник на 1–2 часа.Затем тонко раскатываем тесто на обратной стороне противня, хорошо присыпанной мукой. Выкладываем на корж 2 столовые ложки меренги. Присыпаем 1 чайной ложкой орехов. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 6 минут! Затем уменьшаем огонь до 120 градусов и печем корж еще минут 10–12. Эти манипуляции нужно проделывать, чтобы корж не сгорел, а меренга подсохла.В это время готовим кофейный крем. Сливочное масло (450 г) комнатной температуры взбиваем до пышного состояния, перемешиваем со сгущенным молоком, какао и растворенным в 2 столовых ложках воды кофе, до однородной массы. Отправляем в холодильник.Готовые и остывшие коржи промазываем кофейным кремом, не выравнивая, отправляем в холодильник на два часа.Белковый заварной крем. Кладем в кастрюлю сахарную пудру (250 г) с 80 мл воды, хорошо перемешиваем и ставим варить. Как только вода закипела, начинаем проверять каждую минуту сироп на шарик. Для это капельку сиропа добавляете в чистую холодную воду и рукой пытаетесь сформировать из этой капельки шарик. Если чувствует, что образовался комочек, сироп готов.Снимаем сироп с огня. Затем в чистой сухой миске взбиваем 4 белка с щепоткой соли или капелькой лимонного сока. Не прекращая взбивать, вливаем в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп, затем взбиваем еще 1–2 минуты до устойчивых пиков.Достаем торт из холодильника, выравниваем поверхность. Украшаем белковым заварным кремом на свой вкус.Хозяйке на заметкуЕсли в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии. Я использовала разъемную форму диаметром 28 см. Торт получается высокий и пышный.
как вкусно! Я полюбила торт с безе и орехами с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.