Торт Трюфель

  1. Egjwuel

    Egjwuel Ишметова

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    96
    Пол:
    Женский

    Рецепт торта Трюфель с пошаговым приготовлением.
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 6 минут
    • Количество порций: 6 порций
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Количество калории: 143 килокалорий
    • Тип блюда: Десерты

    Торт Трюфель

    См. Пошаговое

    Ингредиенты на 6 порций

    • На торт диаметром 25 см.
    • Для трюфелек:
    • Шоколад горький 72% – 125 г
    • Сливки 33% - 100 г
    • Коньяк – 1 ст. л.
    • Сливочное масло – 50 г
    • Для шоколадного бисквита:
    • Яйца 3 шт
    • Сахар 3 ст. л.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Какао – 1 ст. л.
    • Разрыхлитель 1/1, ч. л.
    • Для пропитки:
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Вода - 3 ст. л
    • Коньяк – 1 ст. л.
    • Для ганаша:
    • Шоколад горький 72% - 150 г
    • Сливки 33% - 150 г
    • Коньяк – 1 ст. л
    • Масло сливочное – 1 ч. л.
    • Шоколадный мусс:
    • Шоколад горький 72% – 160 г
    • Шоколад молочный – 50 г
    • Яйца – 160 г
    • Сахар 90 г
    • Вода 40 г
    • Сливочное масло 60 г
    • Сливки взбитые 350 г
    • Коньяк – 1 ст. л.
    • Какао для обсыпки….
    • Золотой бисер для декора.

    Приготовление по шагам

    1. История этого торта. . началсь вот с чего. . недавно Александр Селезнев, наш Шеф. рассказал что в своем кондитерскм доме ввел в ассотримент торт Трюфель. . и даже сделал фото кусочка. . Мне безумно захотелось его сделать. и вот я подобрала по фото. рецептуру. . Торт получился безумно вкусным, нежным, шоколадным. На этом фото продукты для трюфелек. . с них - то и начинается наш торт.
    2. Сливки довести до кипения, залить в шоколад, добавить масло и коньяк, вымешать до однородности. Остудить. Накрыть пленкой.
    3. Дать выстояться ночь при комнатной температуре. Отсадить трюфельки на пергамент, присыпать какао и поставить в холодильник.
    4. Бисквит: Белки отделить от желтков, белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Ввести по одному желтку, не прекращая взбивать. В конце ввести смешанные и просеянные муку + разрыхлитель + какао все перемешать до однородности. Вылить на противень застеленный пергаментом, разровнять, отпечь при температуре 180–190 гр 12 минут. Охладить. Кольцом диаметром 25 высечь круг, оставить в нем. Бока проложить кулинарной лентой.
    5. Пропитка: Сахар + холодная вода поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить минуту. Охладить, добавить коньяк.
    6. Ганаш: Сливки довести кипения, залить шоколад, добавить масло и коньяк, вымешать до однородности.
    7. Бисквит пропитать пропиткой, дать постоять чтобы все впиталось, вылить сверху ганаш, разровнять, и поставить в холодильник до застывания.
    8. Шоколадный мусс: Патобомб: Сахар +холодная вода поставить на огонь, уварить до 118 гр, взбить яйца до пышной пены и тонкой струйкой влить уваренный сироп во взбивающиеся яйца. Взбивать до охлаждения массы. Взбить сливки. Шоколад растопить, часть сливок (3 ст. л. ) ввести в шоколад перемешать, затем ввести размягченное сливочное масло, перемешать, патобомб и в конце оставшиеся сливки. Все аккуратно перемешать до однородности, вылить в форму на застывший ганаш, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
    9. Вынуть, по краю посадить трюфельки, весь торт обсыпать какао и положить золотой бисер.
    10. Вот такой тортик!!!
    11. А это разрез. Приятного аппетита!

    Хозяйке на заметку

    Тортик получился очень нежный и вкусным... ...
     


  2. Ntjahuilv

    Ntjahuilv Вязовец

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    109
    Пол:
    Женский
    обалденный!
    сегодня или завтра повторю.
     
    Atohvaiq, Ю_Петровская, b_eva и 5 другим нравится это.
  3. iejoxnqd

    iejoxnqd Member

    Регистрация:
    20 ноя 2016
    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    90
    аппетитный рецептик
    надо сходить за продуктами и приготовить
     

  4. sirman93

    sirman93 Майя С

    Регистрация:
    5 дек 2016
    Сообщения:
    16
    Симпатии:
    82
    Пол:
    Женский
    спасибо за рецепт
    очень люблю торт трюфель
     
    Gomwexou, Ieulhel, Cecfquood и 2 другим нравится это.
  5. Juouvivjl

    Juouvivjl Богатирьова

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    42
    Пол:
    Женский
    @Egjwuel, очень интересная идея!
    ща попробуем приготовить торт трюфель по этому простому рецептику.
     
    Бурцева Л, Chxanto и strelchuk91 нравится это.
  6. ДарияЮ

    ДарияЮ Юдаева Дария

    Регистрация:
    18 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    62
    Пол:
    Женский
    Очень интересненько.
    Спасибо за идею.
     
    kubaichuk96, melnikova78, Лядова А и 4 другим нравится это.

  7. Uyrzoewf

    Uyrzoewf Зина И

    Регистрация:
    6 янв 2017
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    35
    Пол:
    Женский
    Не могла мимо пройти!!
    К тому же я очень люблю торт трюфель
     
    uoywqy, Aotgcea, irishad и ещё 1-му нравится это.
  8. Yaxoiuo

    Yaxoiuo Вибе

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    87
    Пол:
    Женский
    Девочки, это действительно очень вкусно.
    Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
     
    malorod84, Zekuoiui, Kwsfezqfo и ещё 1-му нравится это.
  9. bibicbpeu

    bibicbpeu New Member

    Регистрация:
    9 фев 2017
    Сообщения:
    3
    Симпатии:
    10
    Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
    zheltoukhova79, Л_Волочкова и Oreeyon нравится это.

  10. Hmeksdiwd

    Hmeksdiwd Харлапенко Александра

    Регистрация:
    28 дек 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    36
    Пол:
    Женский
    Как это должно быть вкусно!!!!
     
    Д_Одинец, Bnseoau, polygalova82 и ещё 1-му нравится это.
  11. dryantseva93

    dryantseva93 Лиза Д

    Регистрация:
    14 ноя 2016
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    116
    Пол:
    Женский
    А как здесь добавить рецепт в закладки?
     
    a_ulya и В_Чепанова нравится это.
  12. turyab78

    turyab78 Туряб Ярославна

    Регистрация:
    24 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    46
    Пол:
    Женский
    отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....
     
    Jrdojmyv, Тетерлева В, Uxemdeq и 3 другим нравится это.
  13. КираЮ

    КираЮ Юркевич Кира

    Регистрация:
    15 ноя 2016
    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    97
    Пол:
    Женский
    спасибочки Egjwuel
    попробуем обязательно
     
    Д_Мурашка нравится это.
  14. Gviooia

    Gviooia Подирякова Зоя

    Регистрация:
    5 янв 2017
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    42
    Пол:
    Женский
    хороший рецепт. Спасибо
     
    Azaduipf, Uqmwujne, v_galka и ещё 1-му нравится это.
  15. dosyxaouh

    dosyxaouh Member

    Регистрация:
    15 ноя 2016
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    25
    @Egjwuel, очень интересная идея!
    ща попробуем приготовить торт трюфель по этому простому рецептику.
     
    Lqaecxtd и Моргунова Т нравится это.
  16. Utrwazq

    Utrwazq Кучумова Ксюша

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    44
    Пол:
    Женский
    кстати, когда я первый раз попробовала торт трюфель, подумала:
     
    Usvorbo, А_Статкевич, Gwdqcvi и 2 другим нравится это.
  17. Iikoehosa

    Iikoehosa Азаматова Вита

    Регистрация:
    16 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    80
    Пол:
    Женский
    давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
     
    Jahohwof, Серебро А и okruzhko92 нравится это.
  18. Eeeuozc

    Eeeuozc Ливинская Мина

    Регистрация:
    25 янв 2017
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    21
    Пол:
    Женский
    замечательный рецепт! В моей семье любят торт трюфель
    Спасибо за прекрасную идею
     
    Amzewpvjc, Антонина_Е, Iurohhm и ещё 1-му нравится это.
  19. Ucovonr

    Ucovonr Путятова Дария

    Регистрация:
    10 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    37
    Пол:
    Женский
    А я думала разбираюсь в приговтолении торта трюфель:D:D, аздесь такое:)
     
    s_zhenya и Oeejmeexx нравится это.
  20. Uwpyeqss

    Uwpyeqss Вычегжанина

    Регистрация:
    14 дек 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    59
    Пол:
    Женский
    Мои любимы продукты!
    А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
    Очень вкусно!
     
    Полли_К, Iydeooo и Reuiiugoi нравится это.