Торт «Свадебный»

  1. s_polina

    s_polina Савченко Полина

    Регистрация:
    11 ноя 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    23

    Рецепт торта «Свадебного» с пошаговым приготовлением.
    • Время подготовки: 20 мин
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество порций: 30 порций
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Количество калории: 180 килокалорий
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Повод: Десерт, банкет

    Торт «Свадебный»

    Как верно сказала Марина (Sea Star), каждый кулинар, кондитер, мечтает сделать торт на свадьбу. Вот и я сегодня делаю торт для племянницы на свадьбу. Решила делать именно такой и украсить именно так. Торт — полностью моё изобретение. Глазурь делала по рецепту Андрея (Andy). Надеюсь, гостям понравится. И вам тоже.

    Ингредиенты на 30 порций

    • Основа и мусс
    • Бисквит 1 шт.
    • Желатин 16 г
    • Желтки куриные 4 шт.
    • Молоко 100 мл
    • Сахар 100 г
    • Сахар ванильный 15 г
    • Сливки 33% 450 мл
    • Сыр Маскарпоне 250 г
    • Зеркальная глазурь
    • Вода 75 мл
    • Желатин 12 г
    • Пищевой краситель 5 г
    • Сахар 150 г
    • Сгущённое молоко 100 г
    • Сироп глюкозный 150 мл
    • Шоколад белый 150 г

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Итак, нам нужно для сливочного мусса взять сыр Маскрапоне, сливки, сахар, молоко, желатин, ванилин, желтки.
    2. Сначала обрезаем бисквит по форме.
    3. Убираем в сторону его пока.
    4. Желатин зальём водой. Желтки смешаем с сахаром. Молоко поставим на плиту нагреваться.
    5. Наливаем тёплое молоко в желтки, размешиваем и ставим опять на огонь и доводим до загустения. Постоянно при этом мешая венчиком.
    6. В горячую смесь добавим желатин сразу. Размешаем.
    7. Дадим массе слегка остыть и добавляем Маскарпоне. Всегда добавляем горячее в холодное. Размешаем миксером. Сливки взбиваем до пиков и смешиваем с остывшей массой.
    8. Выливаем в форму. Масса жидкая, я убрала в холодильник на 20 минут, чтобы она немного схватилась
    9. Затем кладём бисквит. Стараемся его утопить. Если остался ещё мусс, то подливаем его по бокам. И убираем торт в морозилку на ночь.
    10. Утром я сняла форму. Вот такой он получился. Форма силиконовая снимается хорошо.
    11. Делаем глазурь. Торт ставим назад в морозилкy. Смешаем воду, сахар, сироп глюкозы. Ставим на огонь. Доводим до кипения, до 103°С. Желатин зальём водой. У меня в пластинках.
    12. Сгущёнку и шоколад смешиваем, всё обязательно взвешиваем на весах.
    13. Заливаем шоколад горячим сиропом. Добавляем желатин и краситель. Берём погружной блендер и пробиваем глазурь.
    14. Страемся не делать много пузырей.
    15. Если всё - таки пузыри есть, то перельём глазурь через ситечко. Можно даже 2 раза. И лучше перелить в такую посуду с носиком. Глазурь получилась, если вы в ней видите своё отражение. Глазурь должна остыть на столе до 30°С. Я работала с температурой 32°С.
    16. Подготовим место. Застелем бумагой лист, поставим решётку.
    17. Достаём торт, кладём на решётку и поливаем быстро. Удаляем снизу капли, поддеваем шпатулой торт и переносим на блюдо. Украшаем сразу. Осторожно с ним, потому что если заденете, сразу будет пятно.
    18. Ну, украшаем как хотим. Я украсила именно так. Приятного аппетита.
     


  2. Лапушка Л

    Лапушка Л Лапушка Лиза

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    53
    Пол:
    Женский
    ОО, мой любимы рецептик торта «свадебного»
     
    Лапушка Л, devushka91, Czjresg и 5 другим нравится это.
  3. Волкорезова Ю

    Волкорезова Ю Волкорезова Юлия

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    80
    Пол:
    Женский
    Спасибо огромное за чудо рецепт,
    мечта сбылась - получилось самой приготовить торт «свадебный»,
    вкус необыкновенный! СПАСИБО!
     

  4. КсюхаХ

    КсюхаХ Хафизова Ксюха

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    41
    Пол:
    Женский
    Должно быть очень вкусно!
    Спасибо!
     
    l_anna и dyachuk77 нравится это.
  5. Вита_П

    Вита_П Пивоварова Вита

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    20
    Симпатии:
    83
    Пол:
    Женский
    Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
  6. zhenyao

    zhenyao Осечкова Женя

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    42
    Пол:
    Женский
    не перестаю удивлятся! Класс!
     
    Secsgaica и Зинка_Т нравится это.

  7. samoilenko79

    samoilenko79 Диана

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    45
    Пол:
    Женский
    ОО, мой любимы рецептик торта «свадебного»
     
    cuiyek, Борзых Л, ТашаМ и 3 другим нравится это.
  8. dianat

    dianat Тащьян Диана

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    16
    Симпатии:
    36
    Пол:
    Женский
    Как красиво и вкусно наверно.
    Спасибо за рецептик.
     
    Oasaodio, m_alena, Доброшенко А и 2 другим нравится это.
  9. АринаГ

    АринаГ Галайдина Арина

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    56
    Пол:
    Женский
    Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
     
    Ityqauaou, sirovitskaya95 и Стасенкова Г нравится это.

  10. n_alesya

    n_alesya Немина Алеся

    Регистрация:
    11 ноя 2016
    Сообщения:
    16
    Симпатии:
    67
    классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.
     
    Ooujedheo, Антоненкова Л и vthpueug нравится это.
  11. Л_Билык

    Л_Билык Лера

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    16
    Симпатии:
    45
    Пол:
    Женский
    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
    sulimenko77, Wguuiigy, Qzlhgee и ещё 1-му нравится это.
  12. Светлана_А

    Светлана_А Акиньшина Светлана

    Регистрация:
    11 ноя 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    17
    Пол:
    Женский
    Спасибо за рецепт, готовила торт «свадебный» на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
    Swyxszor, Стрюкова С и eiuyoegcq нравится это.
  13. Wuexlzbu

    Wuexlzbu Катавина Софья

    Регистрация:
    20 ноя 2016
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    17
    Пол:
    Женский
    Отличная идейка
    Благодарю за рецепт
     
    Ujjeofk, Xfheoaue, Rejeyvo и 2 другим нравится это.
  14. shakleina88

    shakleina88 Шаклеина Люба

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    16
    Пол:
    Женский
    Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать торт «свадебный», купила все продукты, думаю получится, а нет...
    Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
     
    Jcqxeqaay и З_Гринкевич нравится это.
  15. Комаровская М

    Комаровская М Комаровская

    Регистрация:
    15 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    36
    Пол:
    Женский
    @s_polina,:) очень аппетитное фото торта «свадебного»
     
    Tbcagoo, Sdeequulz, p_ira и 4 другим нравится это.
  16. Suuouou

    Suuouou Лиза Н

    Регистрация:
    22 ноя 2016
    Сообщения:
    15
    Симпатии:
    24
    Пол:
    Женский
    Отличный вариант приготовления торта «свадебного».
    Обязательно воспользуешься рецептом!
     
    Uqukvua и chelpanova98 нравится это.
  17. k_mina

    k_mina Кишева Мина

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    29
    интересный рецепт, надо будет испробовать
     
    sch_zina и Lorroktg нравится это.
  18. Oovuoxeuu

    Oovuoxeuu Шпигель Женя

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    16
    Пол:
    Женский
    Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!
     
    Afmijqake, Eejnnauz, Радченко К и 2 другим нравится это.
  19. wammtv

    wammtv Member

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    29
    невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
     
    Yvliedle, Инка_Ш, Тинка_Щ и 3 другим нравится это.
  20. Плюшка Д

    Плюшка Д Плюшка Дария

    Регистрация:
    30 ноя 2016
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    28
    Пол:
    Женский
    Подкупает вкус и быстрота исполнения
    Спасибо
     
    togehagce нравится это.