Торт «Птичье молоко»

  1. А_Фиалковская

    А_Фиалковская Алеся

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    79
    Пол:
    Женский

    Рецепт торта «Птичье молоко» с пошаговым приготовлением.
    • Время подготовки: 12 минут
    • Время приготовления: 55
    • Количество порций: 7 порций
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Количество калории: 57 килокалорий
    • Тип блюда: Десерты

    Торт «Птичье молоко»

    Сложный рецепт торта «Птичье молоко» с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 55. Содержит всего 57 килокалорий.

    Ингредиенты на 7 порций

    • Для коржей:
    • Мука – 160 г
    • Сахарный песок от «Мистраль» - 100 г
    • Масло сливочное – 100 г
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар ванильный – ½ ч. л.
    • Крем - суфле:
    • Яйцо – 7 шт.
    • Молоко 2,5% - 160 мл
    • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
    • Сахар от «Мистраль» - 120 г
    • Сахарная пудра – 120 г
    • Сахар ванильный – 2 ч. л.
    • Желатин – 25 г
    • Масло сливочное – 200 г
    • Шоколадный ганаш:
    • Шоколад (72%) – 100 г
    • Сливки (33%) – 100 г
    • Масло сливочное – 25 г

    Приготовление по шагам

    1. Выпекаем коржи.
    2. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
    3. Взбиваем масло с двумя видами сахара, пока масса не побелеет и не увеличится.
    4. Теперь по одному добавляем яйца (миксер не выключаем!).
    5. Просеиваем муку, перемешиваем. И пусть тесто «отдохнет» 20 мин.
    6. Духовку разогреть до 210 град.
    7. На бумаге для выпечки чертим два круга диаметром 26 см. Смазываем бумагу для выпечки сливочным маслом, присыпаем мукой. Выкладываем силиконовой лопаткой тесто поровну.
    8. Выпекаем коржи 12 мин., остужаем на бумаге.
    9. Для приготовления суфле сливочное масло тоже должно быть комнатной температуры.
    10. Желатин залить 100 мл воды, дать набухнуть минут 20.
    11. Крахмал залить 1 ст. л. воды комнатной температуры.
    12. Белки отделить от желтков.
    13. Желтки поместить в сотейник с толстым дном, взбить с двумя видами сахара, они побелеют и станут пышными (я делала это венчиком).
    14. Теперь добавляем молоко и разведенный в воде крахмал, перемешиваем.
    15. Ставим сотейник на небольшой огонь, постоянно работая венчиком, варим до загустения (если вы боитесь, что масса свернется, делайте это на водяной бане).
    16. Как только от венчика будут видны бороздки, снимаем сотейник с огня, продолжая работать венчиком еще минуту - другую.
    17. Остужаем.
    18. Сливочное масло взбиваем и добавляем в остывший желтковый крем.
    19. Набухший желатин прогреть (я делала это в микроволновке).
    20. Белки взбить, по ложке добавить сахарную пудру, не переставая взбивать.
    21. В крепкую пену белков добавляем тонкой струйкой горячий желатин, взбиваем.
    22. Теперь аккуратно соединяем белки и желтковый крем.
    23. Собираем торт.
    24. На дно разъемной формы (26 см) выкладываем корж, на него – крем - суфле (часть), затем – снова корж и оставшийся крем - суфле.
    25. Отправляем торт на холод на 6 ч.
    26. Через указанное время торт освободить от формы.
    27. Приготовить шоколадный ганаш.
    28. Сливки прогреть в сотейнике, добавляем поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Ждем 5 мин, шоколад и масло должны «поплыть». Перемешиваем до получения глянцевой однородной массы.
    29. Покрыть торт шоколадной глазурью. Поставить на холод на 2 часа до застывания глазури.

    Хозяйке на заметку

    Вариантов этого популярного торта очень много! Вы не поверите, но я делала его впервые! За подробный рецепт спасибо Алине. А угостить я им хочу Танюшу (Tatjana). Танюш, с Новым годом тебя! Пусть все ладится, близкие всегда будут рядом! Все пусть будут здоровы! Счастья, удачи!
     


    Iqceejtt, derzhnikel93, Tcualovag и ещё 1-му нравится это.
  2. Мицкан Л

    Мицкан Л Мицкан Людочка

    Регистрация:
    7 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    52
    Пол:
    Женский
    Я с дочкой делаем торт «птичье молоко». Довольно вкусно выходит :)
     
    gcrnago, Понявина А, Viatzoaq и 2 другим нравится это.
  3. vysotskaya78

    vysotskaya78 Высоцкая Диана

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    47
    Пол:
    Женский
    Когда в первый раз попробовала торт «птичье молоко», мне не понравилось.
     
    Eoogeutk, Анюта_Ч, Iaeaaee и ещё 1-му нравится это.

  4. М_Алёночка

    М_Алёночка Алёночка Маша

    Регистрация:
    10 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    50
    Пол:
    Женский
    lesnyak95 и Osdykoeuf нравится это.
  5. Ijjbsrrz

    Ijjbsrrz Дрокова Диана

    Регистрация:
    23 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    65
    Пол:
    Женский
    За рецепт спасибо
     
  6. oqaawam

    oqaawam Member

    Регистрация:
    22 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    56
    Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
     
    Юлия_Щ, Areacjalm, Eozwfoi и 3 другим нравится это.

  7. Hkqxrohu

    Hkqxrohu Ольга

    Регистрация:
    2 янв 2017
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    39
    Пол:
    Женский
    ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
     
    Ситдикова Т, Контакт А и Akeoogv нравится это.
  8. Eedofsahe

    Eedofsahe Ольга

    Регистрация:
    29 янв 2017
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    39
    Пол:
    Женский
    Очень своевременно выставлен рецепт. А_Фиалковская, Спасибо!
     
    p_yanchik, Камышева И, donskoi87 и 6 другим нравится это.
  9. Zaeiiiaui

    Zaeiiiaui Ксюша

    Регистрация:
    18 ноя 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    48
    Пол:
    Женский
    Я тоже обожаю торт «птичье молоко»
    но сама делала только один раз.
     
    prisyach80, Cucoaur, Phapoeje и 2 другим нравится это.

  10. ИнкаС

    ИнкаС Сергеевна Инка

    Регистрация:
    21 ноя 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    42
    Пол:
    Женский
    ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
    Делала торт «птичье молоко» первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
     
    lalayan98, kastelvi93, Hokxeeq и ещё 1-му нравится это.
  11. Алексанян В

    Алексанян В Алексанян Виктория

    Регистрация:
    13 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    29
    Пол:
    Женский
    Скажу честно: не возлагала больших надежд на торт «птичье молоко» (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
     
  12. leooycqxa

    leooycqxa Member

    Регистрация:
    4 фев 2017
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    25
    А_Фиалковская, спасибо большое, за вкусный превкусный торт «птичье молоко»!!!
     
    Эля_Г и Eteiheino нравится это.
  13. ЛюдмилаЖ

    ЛюдмилаЖ Жмуйдина Людмила

    Регистрация:
    8 дек 2016
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    26
    Пол:
    Женский
    Очень очень интересно.
    Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - А_Фиалковская ваш рецепт.
    Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
     
    Uyoguue, Hauhoken, Opijdee и 5 другим нравится это.
  14. Oeioomo

    Oeioomo Надя

    Регистрация:
    6 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    52
    Пол:
    Женский
    Здравствуйте А_Фиалковская!!!
    Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
     
    Tcvlrue, saidmuradova77, minak и 8 другим нравится это.
  15. Непогодьева И

    Непогодьева И Непогодьева Ириша

    Регистрация:
    8 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    39
    Пол:
    Женский
    Отличный рецепт! Спасибо, А_Фиалковская. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
     
    Xuqjouo, Lxplzidlo, hiichazoo и ещё 1-му нравится это.
  16. Н_Бодина

    Н_Бодина Бодина

    Регистрация:
    8 янв 2017
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    38
    Пол:
    Женский
    Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
     
    Eyxiuvdlf, Aleeuszwa, uuuoue и 3 другим нравится это.
  17. malyovanaya80

    malyovanaya80 Женя

    Регистрация:
    22 янв 2017
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    37
    Пол:
    Женский
    Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
     
    skrylnik90, flegontova89, Ujxesioge и 3 другим нравится это.
  18. d_margarita

    d_margarita Дрожжина Маргарита

    Регистрация:
    28 янв 2017
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    40
    Какой рецептик заманчивый:)
    рецепт забираю в копилочку
     
  19. Xbdzzuiwo

    Xbdzzuiwo Марианна

    Регистрация:
    25 ноя 2016
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    77
    Пол:
    Женский
    Большое спасибо!
    рецепт пришелся по вкусу
     
    Paqnjxw, Pefeolu, sh_nyuta и 2 другим нравится это.
  20. czhcolobo

    czhcolobo New Member

    Регистрация:
    28 мар 2017
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    12
    Отличный рецепт, спасибо огромное
     
    Oofziaac, Загура Т, vologdina79 и 5 другим нравится это.