Торт «Ленинградский»

  1. МэриР

    МэриР Мэри

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    78
    Пол:
    Женский

    Рецепт торта "Ленинградского" с пошаговым приготовлением.
    • Время подготовки: 14 минут
    • Время приготовления: 3 ч
    • Количество порций: 3 порции
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Количество калории: 318 килокалорий
    • Тип блюда: Выпечка, Торты
    • Повод: На праздничный стол

    Торт Ленинградский

    Торт Ленинградский - торт, который еще в советскую эпоху был популярен не менее, чем знаменитый киевский. Рассказываю, как приготовить торт Ленинградский - такой, какой продавался в Союзе.
    Еще со времен своего детства я прекрасно помню вкус свежего Ленинградского торта, который нередко доставали мои родители. Любопытно, что как и киевский, торт Ленинградский никакого отношения к городу Ленинграду не имеет :) Тем не менее, название к торту прилипло, и сейчас даже многие торты, приготовленные похожим образом, тоже называют ленинградскими. У меня есть рецепт Ленинградского торта, по которому этот торт готовили в советских кондитерских. По ГОСТу, так сказать. Рецепт не слишком простой, но оно того стоит - торт получается просто чудесный.
    Количество порций: 8

    Ингредиенты на 3 порции

    • Мука — 300 Грамм
    • Масло сливочное — 300 Грамм (175 - тесто, 125 - в крем)
    • Сахарная пудра — 125 Грамм
    • Яйцо — 1 Штука
    • Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
    • Сахар — 615 Грамм (115 - в крем, 500 - в помадку)
    • Желток — 1 Штука
    • Молоко — 75 Грамм
    • Коньяк — 1 Ст. ложка
    • Ванильный сахар — 10 Грамм
    • Какао — 15 Грамм (половина - в помадку, половина - в крем)
    • Вода — 150 Грамм
    • Лимонный сок — 1 Ст. ложка
    • Орехи — - По вкусу

    Приготовление по шагам

    1. Взбиваем до однородности 175 гр. сливочного масла, сахарную пудру, яйцо и разрыхлитель.
    2. Добавляем муку.
    3. Руками замешиваем тесто.
    4. Разделяем тесто на 4 равных части, каждую из которых раскатываем так, чтобы из нее можно было вырезать квадратный пласт размером 18 на 18 см. Вырезать удобно по картонному шаблону. Каждый корж по отдельности отправляем в морозилку на 15 минут.
    5. Слегка подмерзшие коржи отправляем в духовку и запекаем 10-12 минут при 200 градусах. Затем достаем и остужаем на решетке.
    6. В мисочке взбиваем воду, 500 гр. сахара и лимонный сок. Взбивать придется долго, около 10-15 минут, до образования довольно густой белой помадки.
    7. Когда помада загустеет, подкрашиваем ее при помощи какао - порошка. Получившуюся помаду равномерно распределяем по одному из коржей (корж должен остыть до комнатной температуры).
    8. Размазываем помаду по коржу - и отставляем в сторонку.
    9. Теперь приготовим крем. Для этого, сперва, приготовим сироп: смешаем молоко и желток до однородности, добавляем сахар, на медленном огне доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты до консистенции сгущенки. Остужаем, после чего готовим непосредственно крем: взбиваем масло до посветления, затем добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, понемногу вводим сироп.
    10. Когда крем будет практически однородным, добавляем в него коньяк. Затем 2 ст. л. крема отставляем, а в оставшийся крем добавляем какао. Хорошенько взбиваем. Получившийся коричневый крем разделяем на 4 одинаковых части.
    11. Начинаем собирать торт, равномерно намазывая на каждый пласт теста четверть крема.
    12. Верхним будет корж, смазанный помадкой. Бока торта смазываем оставшейся четвертью крема, сверху украшаем торт оставленным белым кремом и орехами. Отправляем торт в холодильник на пару часов, после чего «Ленинградский» торт можно подавать к столу. Приятного аппетита!
     


    Aapmoulh, Ikeupiohb, Rtueprg и 4 другим нравится это.
  2. Oomliirlz

    Oomliirlz Рыбицкая Олеся

    Регистрация:
    14 ноя 2016
    Сообщения:
    15
    Симпатии:
    79
    Пол:
    Женский
    Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
     
    Полли_С, Opmkott, Cahmeewu и 4 другим нравится это.
  3. Oukeopd

    Oukeopd Пиценко Оля

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    104
    Пол:
    Женский
    Спасибо, рецептик замечательный
     
    Kegaobw, Ixdiykkiu, bayunova83 и ещё 1-му нравится это.

  4. Zuzehea

    Zuzehea Тимчак Алла

    Регистрация:
    18 ноя 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    40
    Пол:
    Женский
    Спасибо за рецепт, готовила торт «ленинградский» на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
    Соня_Б, Idajiuuue, syrlybaeva93 и 6 другим нравится это.
  5. Валя_Б

    Валя_Б Беленкова Валя

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    66
    Пол:
    Женский
    Отличный рецепт! Спасибо, МэриР. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
     
    Ircuhue, mzcmd, К_Мокова и 4 другим нравится это.
  6. b_dasha

    b_dasha Боброва Даша

    Регистрация:
    16 ноя 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    54
    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
    enddooea, Iexwlocua, С_Мизина и 2 другим нравится это.

  7. Глушенко А

    Глушенко А Глушенко Алеся

    Регистрация:
    2 дек 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    44
    Пол:
    Женский
    вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
     
    ЛидияД, Antisdj, hauey и 3 другим нравится это.
  8. Oqagwezh

    Oqagwezh Люба Л

    Регистрация:
    5 дек 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    35
    Пол:
    Женский
    спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
     
    brdejwz, Л_Дегтярева, Oxeepjeh и ещё 1-му нравится это.
  9. Ooxddpnos

    Ooxddpnos Бонокина Женя

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    3
    Симпатии:
    14
    Пол:
    Женский
    Я теперь просто обязана приготовить торт «ленинградский»
     
    Uieaivcam, fgyoxou, Doqkodwe и 2 другим нравится это.

  10. shibaeva95

    shibaeva95 Шибаева Эльза

    Регистрация:
    7 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    28
    Пол:
    Женский
    Я с дочкой делаем торт «ленинградский». Довольно вкусно выходит :)
     
    z_asya и Мэри_Ш нравится это.
  11. Opytuua

    Opytuua Сергеечева Варя

    Регистрация:
    22 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    65
    Пол:
    Женский
    удачный рецепт, получается с первого раза)
     
    Т_Новоточинова, tanyushau и Г_Корд нравится это.
  12. Kayiqwu

    Kayiqwu Хорольская Зоя

    Регистрация:
    17 янв 2017
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    21
    Пол:
    Женский
    Хороший рецептик! :)
     
    zjwkotom и Uhozboaem нравится это.
  13. Eoeufio

    Eoeufio Эля

    Регистрация:
    19 янв 2017
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    46
    Пол:
    Женский
    Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
     
    Гусар В, bashurova93, Omeuqsout и 6 другим нравится это.
  14. Cwiqaeia

    Cwiqaeia Хайруллина

    Регистрация:
    29 дек 2016
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    26
    Пол:
    Женский
    @МэриР, спасибо за рецепт! Очень люблю торт «ленинградский»!
     
    А_Мощенко и abolentseva97 нравится это.
  15. makaricheva77

    makaricheva77 Макаричева Ляля

    Регистрация:
    7 янв 2017
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    34
    Пол:
    Женский
    вы там знаете толк в еде :)
     
    Ifhoumkpd, Катя_Ш, Lmumaiau и 3 другим нравится это.
  16. Awcpaiosc

    Awcpaiosc Москвитина Диана

    Регистрация:
    6 янв 2017
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    35
    Пол:
    Женский
    Спасибочки :)
     
    Prnaoeuoz, pliau, schusova97 и 3 другим нравится это.
  17. Hiqlxsk

    Hiqlxsk Тебехова Галя

    Регистрация:
    15 янв 2017
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    32
    Пол:
    Женский
    Уже делала два раза получается обалденно.
     
    Edpouoau, lutskevich87, oxrvooued и 9 другим нравится это.
  18. trukshina90

    trukshina90 Трукшина Ярослава

    Регистрация:
    20 янв 2017
    Сообщения:
    4
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Женский
    @МэриР,:) очень аппетитное фото торта «ленинградского»
     
    liskova96, m_yanulya, Vaotleoi и ещё 1-му нравится это.
  19. shebanits92

    shebanits92 Шебаниц Таня

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    30
    Пол:
    Женский
    Ой...как вкусно!!! Обожаю торт «ленинградский»!!!!
     
    Soatioau, grechenyuk85 и Т_Тарабрина нравится это.
  20. Захарова З

    Захарова З Зинка З

    Регистрация:
    31 янв 2017
    Сообщения:
    4
    Симпатии:
    16
    Пол:
    Женский
    И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
     
    Cohmbtw, t_kristina, Nxfuiik и 2 другим нравится это.