Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем

  1. Ольга_Л

    Ольга_Л Ласковая Ольга

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    80
    Пол:
    Женский

    Рецепт торт-безе с кофейным кремом и грильяжем с пошаговым приготовлением.
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 3 ч
    • Количество порций: 3 порции
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Количество калории: 245 килокалорий
    • Тип блюда: Выпечка
    • Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество

    Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем

    Непростой рецепт торт-безе с кофейным кремом и грильяжем с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 3 ч. Содержит всего 245 килокалорий.

    Ингредиенты на 3 порции

    • Белок яичный (от крупных яиц - для безе) — 5 шт
    • Кофе натуральный (экспрессо - для крема) — 100 мл
    • Масло сливочное ( жирность 82,5 % - для крема) — 180 г
    • Мука (для крема) — 20 г
    • Молоко (для крема) — 200 г
    • Желток яичный (для крема) — 2 шт
    • Ванильный сахар (по 1 пакетику для безе и крема) — 2 пакет.
    • Сахар (300 г - для безе, 80 г - для крема, 200 г - для грильяжа) — 580 г
    • Кофе растворимый (для крема) — 2 ч. л.
    • Миндаль (для грильяжа) — 80 г
    • Вода (для грильяжа) — 70 г
    • Сок лимонный (для грильяжа) — 1 ч. л.

    Приготовление по шагам

    1. Для приготовления коржей белки взбейте в прочную пену, затем добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет очень густой и плотной. Отложите в кондитерский мешок (за неимением - пакет из - под молока со срезанным краешком) четверть взбитых белков.
    2. На бумаге для выпечки нарисуйте два круга диаметром 20 см, переверните лист. Белки выложите на бумагу. Рядом из корнетика отсадите маленькие безе (они будут использоваться для украшения). Выпекайте коржи 2 часа при температуре 120 С. Готовые коржи очень легкие и при постукивании шуршат. Маленькие печенья будут готовы уже примерно через час, или даже меньше.
    3. Сделайте грильяж. Для этого орехи очистите, поджарьте и порубите в крошку.
    4. Сахар залейте водой, доведите до кипения при помешивании, все кристаллы должны раствориться. После закипания не мешайте. Через две минуты после закипания добавьте лимонный сок (без кислоты ваша карамель засахарится), встряхните кастрюльку, а потом варите на сильном огне, не мешая, несколько минут. Когда сироп станет золотистым, снимите его с огня.
    5. Прежде чем делать грильяж, сделайте украшения. Для этого сироп слегка остудите. Несколько миндальных орешков наколите на зубочистки. Опускайте в карамель, а потом доставайте так, чтобы получился «хвостик». Такие орешки надо подержать «хвостиком» вниз, чтобы карамель остыла и затвердела.
    6. Остывший сироп вновь подогрейте и всыпьте в него орехи (их тоже лучше подогреть в СВЧ). Перемешайте и выложите массу на силиконовый коврик или смазанную маслом поверхность. Распределите тонким слоем и дайте застыть. Остывший грильяж размелите в комбайне в мелкую крошку. (Не делайте это заранее, чтобы грильяж не слипся. )
    7. Сварите маленькую чашку крепкого насыщенного кофе.
    8. Желтки разотрите с сахаром и мукой в гладкую массу. Налейте молоко в кастрюльку, добавьте ванильный сахар, кофе, половину нормы сахара и подогрейте до кипения. Залейте желтки кипящим молоком, тщательно мешая венчиком (аккуратно, чтобы не заварить желтки!). Перелейте слегка загустевший крем обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Не забывайте постоянно помешивать! Готовый заварной крем остудите до комнатной температуры, накрыв пленкой, чтобы поверхность не засохла.
    9. Размягченное масло взбейте до посветления, понемногу добавляя остывший заварной крем.
    10. Всыпьте 2/2, размолотого грильяжа и перемешайте. Намажьте остывший корж безе половиной кофейно - грильяжного крема. Сверху положите второй корж и намажьте оставшимся кремом. На середину выложите маленькие безе и посыпьте сахарной пудрой. Края торта обсыпьте оставшимся грильяжем. Торт украсьте подготовленными орешками в карамели.
     


    Bttevaom, Fyzyrqzne, Ooefeood и 4 другим нравится это.
  2. emiuouz

    emiuouz Member

    Регистрация:
    14 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    71
    как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
     
    s_marianna, А_Сачко, Uhfbejdio и 4 другим нравится это.
  3. Eoadyle

    Eoadyle Багиянц Лиза

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    43
    Пол:
    Женский
    таким способом обязательно попробуем приготовить торт-безе с кофейным кремом и грильяжем! спасибо!
     
    Youigop, Ayetsho, Я_Тюленева и ещё 1-му нравится это.

  4. dnept

    dnept Member

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    60
    УРА!!! Свершилось!
    Я сделала торт-безе с кофейным кремом и грильяжем!
    После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
     
    ЛюдочкаС, Олеся_Б, uqmaev и 6 другим нравится это.
  5. Ulmcobt

    Ulmcobt Картавых

    Регистрация:
    20 ноя 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    55
    Пол:
    Женский
    это просто очень вкусно
     
    Ж_Сараева, dimaeva81, bozvfdmd и 3 другим нравится это.
  6. Инга_Ш

    Инга_Ш Шпикалова

    Регистрация:
    27 ноя 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    39
    Пол:
    Женский
    Очень интересненько.
    Спасибо за идею.
     
    Ofgflpakq, bqmcipt и Zoepyai нравится это.

  7. Aayancmad

    Aayancmad Печура Ольга

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    54
    Пол:
    Женский
    Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
     
    Megeeozox и СофияБ нравится это.
  8. s_ksyunya

    s_ksyunya Сироткина Ксюня

    Регистрация:
    30 ноя 2016
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    50
    спасибочки
    как раз собралась делать торт-безе с кофейным кремом и грильяжем
     
    Ocioyeo, keueeox, Лена_З и 5 другим нравится это.
  9. Aaoeohux

    Aaoeohux Чапанова Инга

    Регистрация:
    15 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    63
    Пол:
    Женский
    Спасибо дорогуша чувствую рецепт торт-безе с кофейным кремом и грильяжем станет любимкой
    хочу хочу
     
    d_tanya, esipovich91 и galichenko76 нравится это.

  10. oowzjfuui

    oowzjfuui New Member

    Регистрация:
    28 дек 2016
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    17
    Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
     
    Nkupepl, vzcicqxxe и Eeozluys нравится это.
  11. Xdioyjk

    Xdioyjk Сеимова Ярославна

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    63
    Пол:
    Женский
    Подкупает вкус и быстрота исполнения
    Спасибо
     
    Oefvepw, galat, Uvaatzueq и 2 другим нравится это.
  12. Exejyvyho

    Exejyvyho Гагуля Женя

    Регистрация:
    2 янв 2017
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    35
    Пол:
    Женский
    Надо попробовать
     
    Чиркова П, b_tata и АннаШ нравится это.
  13. Sgiuhus

    Sgiuhus Вика М

    Регистрация:
    15 янв 2017
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    29
    Пол:
    Женский
    Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
    Awooclsod, Бурнашова П, Cleejbz и ещё 1-му нравится это.
  14. rybchenko81

    rybchenko81 Евгения Р

    Регистрация:
    20 ноя 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    50
    Пол:
    Женский
    Спасибо большое! Буду пробовать!
     
    toloknova90 и sh_kira нравится это.
  15. acaeoyhe

    acaeoyhe Member

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    47
    Ольга_Л, отличный рецепт торт-безе с кофейным кремом и грильяжем, все ингредиенты любимые.
     
    Xejouon, seredyuk81, zarechneva98 и 5 другим нравится это.
  16. Ouwcoae

    Ouwcoae Макаров Тася

    Регистрация:
    5 дек 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    42
    Пол:
    Женский
    Надо попробовать приготовить торт-безе с кофейным кремом и грильяжем
     
    Qoelofe нравится это.
  17. trifonenko87

    trifonenko87 Трифоненко Лика

    Регистрация:
    18 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    75
    Пол:
    Женский
    Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
     
    А_Дацюк, Zuiopkcm, Sheeegm и 6 другим нравится это.
  18. Лара_Ш

    Лара_Ш Шульга Лара

    Регистрация:
    28 дек 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    82
    Пол:
    Женский
    Спасибо за рецепт!
    сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
     
  19. Ijaoxio

    Ijaoxio Сабрекова Юляша

    Регистрация:
    21 янв 2017
    Сообщения:
    3
    Симпатии:
    16
    Пол:
    Женский
    ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
     
    Euwvuob, daeqoooz, Roamsuo и 3 другим нравится это.
  20. oquiueeel

    oquiueeel Member

    Регистрация:
    20 ноя 2016
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    67
    Запостила твой рецептик у себя на страничке!
     
    Oeyutdb нравится это.