торт-муссПерсиковая шарлотка

Рецепт торт-муссПерсиковой шарлотки с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество порций: 16 порций
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Количество калории: 315 килокалорий
• Тип блюда: Десерты

Сложный рецепт торт-муссПерсиковой шарлотки с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 240 минут. Содержит всего 315 килокалорий.

Ингредиенты на 16 порций

• Дамские пальчики:
• 2 яйца
• 1/1, ст. сахара
• 1/1, ч. л. ванилина
• 1/1, ст. муки
• 2 ст. л. сахарной пудры
• Бисквит:
• 4 яйца
• 2/2, ст. сахара
• 1/1, ч. л. ванилина
• 1/1, ст. муки
• 2 ст. л. крахмала
• Сироп:
• 1/1, ст. воды
• 1/1, ст. сахара
• Мусс:
• 700 г персиков
• 2 яйца
• 1/1, сахара
• 4 ст. л. крахмала
• 350 мл молока
• 2 ст. сливок
• 3 ч. л. желатина
• 1 ч. л. ванилина
• Желе:
• 300 г персика
• 2 ст. л. малинового вина или ликёра
• 2 ч. л. желатина
• 1 ст. л. сахара

Приготовление по шагам

1. и так я делала с покупных печений дамских пальчиков.
2. но у кого нет делаем сами.
3. Дамские пальчики.
4. Из указанных продуктов приготовить обычное бисквитное тесто. Тесто будет несколько гуще, чем при обычном бисквите - это необходимо для того, чтобы пальчики держали форму. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и выложить пальчики на выстеленный пекарской бумагой противень.
5. Лучше выкладывать с интервалом в 3-4 мм. Тогда будут явно выраженные пальчики.
6. Присыпать сахарной пудрой и выпекать при 170 С около 15-17 минут, т. е. до золотистого цвета.
7. Выпеченные пальчики сразу же, поставить в круглую форму в которой будете делать торт, иначе после остывания вы не сможете их закруглить.
8. палочки должны быть одна к одной.
9. для бисквита взбить яйца с сахарам до плотной жёлтой массы, потом добавить ванилин, муку и крахмал осторожно перемешать вентиков в одном направлении.
10. Застелить пергаментом 8 (20 см) круглую форму
11. (если нет такой формы то берём 22,24 см, но тогда когда будете складывать торт форма должна быть на 2 см шире чем так в которой пекли бисквит) и выпечь в ней бисквит. Это займёт примерно 30-40 мин. Полностью охладить.
12. Мусс
13. Сварить заварной крем:
14. Смешать крахмал с 1/1, ст. сахара и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/1, ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично - крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Полностью охладить. Взбить миксером до гладкости и добавить ванилин. Размять в блендере мякоть персика. Замочить желатин в 1/1, ст. воды на пару минут. После этого слегка подогреть до полного растворения желатина. Влить растворённый желатин в персиковое пюре и миксером смешать с заварным кремом. Взбить сливки и в несколько приёмов соединить со всей массой.
15. Сборка.
16. Застелить (23 см) разъёмную форму плёнкой. Пропитать сиропом дамские пальчики и выложить их кругу формы.
17. С боков и верха бисквита снять корочку, разрезать его на 3 коржа и пропитать сиропом. Выложить первый корж на дно формы и накрыть слоем мусса, распределяя его, как можно ровнее по поверхности и бокам. Повторить со вторым и третьим коржами. Дать застыть в морозилке не меньше 1 часа.
18. Мусса у меня получилось около 1500 г, чтобы слои были ровнее, выкладывала по весам - по 500 г.
19. Желе
20. персики для желе так же растереть в пюре и соединить с вином.
21. Высыпать желатин в 1/1, ст. воды и, нагрев до полного растворения, влить в малиновое пюре. Хорошо размешать и залить поверхность охлаждённого торта. Поместить торт в холодильник до полного застывания желе.
22. Снять кольцо, если использовали пленку - снять пленку и.
23. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

ну тортик на любителей мусса и фруктов. можно брать любые фрукты по вкусу, в оригинале была малина. но получилось так пока мама ездила по продукты детки скушали малину, а персики остались, вот такой получился десерт, не очень сладкий, в меру так сказать.

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант торт-муссперсиковой шарлотки

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик торт-муссперсиковой шарлотки

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

Мы тоже недавно первый раз делали торт-муссперсиковую шарлотку. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Спасибо за рецепт, готовила торт-муссперсиковую шарлотку на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Обалденный рецептик торт-муссперсиковой шарлотки. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

 

Это очень - очень вкусный рецепт!