Торт «Пьяная вишня в сливках»

Рецепт торта «Пьяная вишня в сливках» с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 10 часов
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 2 порции
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Количество калории: 321 килокалорий
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт

Всем известен классический вариант торта «Пьяная вишня». Я готовила этот торт на новогодний стол, но масляный крем заменила на сливочный, так как не любят в моей семье кремы на основе масла.
Тортик получился очень нежным, пьяным, а коктельная вишня придала ему ароматный миндальный привкус. Для детей коньяк следует исключить и тогда вишня уже будет абсолютно трезвой! Рецепт рассчитан для формы 20-22 см. Вес яиц в скорлупе 307 г.

Ингредиенты на 2 порции

• Бисквит
• Ванилин 1 щепотка
• Какао порошок 40 г
• Мука пшеничная 120 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сахар 100 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема
• Ванилин 1 г
• Вишня замороженная 300 г
• Коньяк 100 мл
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Сливки 220 мл
• Украшение
• Вишня коктейльная 24 шт.
• Сливки взбитые 50 мл
• Шоколад чёрный 40 г
• Глазурь
• Масло сливочное 10 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Сливки 100 мл
• Шоколад чёрный 70 г

Приготовление по шагам

1. Для приготовления торта «Пьяная вишня в сливках» нужно взять яйца, сахар, муку, какао, ванилин, разрыхлитель, вишню, коньяк или водку.
2. Сначала нужно подготовить вишню. Для этого залить её коньяком или водкой и засыпать сахаром. Оставить на сутки при комнатной температуре, периодически перемешивая.
3. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с частью сахара до плотных пиков.
4. Желтки взбить со второй частью сахара до бела и увеличения массы в несколько раз.
5. Соединить муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
6. Желтки соединить с половиной белков.
7. Обязательно просеять сухую смесь и аккуратно вмешать в белково - желтковую смесь складывающими движениями, чтобы не потерять воздушность. Затем добавить и вмешать оставшиеся белки.
8. Тесто вылить в форму, выстланную пергаментом и поставить выпекать в нагретую до 175°C духовку, примерно на 35-40 минут, до сухой спички.
9. Готовый бисквит остудить в форме и оставить созреть на ночь. Утром вырезать из формы.
10. Для крема вишню откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость. Образовавшийся сок сохранить.
11. Для крема нам понадобятся сливки, сахарная пудра, ванилин. Коктельная вишня с шоколадом для украшения.
12. Бисквит разрезать на 2 неравные части — тонкую крышку и нижнюю часть потолще.
13. Из толстого бисквита выбрать всю мякоть, оставляя по краю примерно 1 см толщины. Пропитать бисквит вишневой жидкостью с коньяком, которую оставляли ранее.
14. Верхнюю часть бисквита так же пропитать вишнево - коньячной жидкостью. Если коньяк не добавлять, то получится обычный вишнёвый сок.
15. Сливки взбить до пиков с сахарной пудрой или сахаром по вкусу, добавив щепотку ванилина. Можно взбить всё количество сливок сразу и часть из них отложить для украшения торта.
16. Вмешать в сливки всю вишню без жидкости и бисквитную крошку, которую выбрали из бисквита. Часть крошки оставить для украшения.
17. Аккуратно перемешать до равномерности. Крем - начинка готов.
18. Начинить чашу бисквита полученным кремом, разровнять.
19. Накрыть крышкой, пропитанной вишнёвым соком. Крем разровнять по бокам и поставить тортик на холод.
20. А пока приготовим глазурь. Для это возьмём сливки, сахарную пудру, шоколад, сливочное масло.
21. Сливки нагреть до появления пузырьков, снять с огня. Поломать кусочки шоколада и непрерывно мешая, дождаться полного слияния. Масса должна получиться равномерно шоколадной.
22. Добавить кусочек сливочного масла и хорошо размешать до растворения масла. Остудить до комнатной температуры.
23. Достать торт из холодильника и полить глазурью. Глазурь должна сама растечься по поверхности.
24. Охлажденный шоколад измельчить в процессоре или натереть на тёрке. Подготовить оставшуюся крошку и смешать её с шоколадом.
25. Обсыпать бока торта крошкой.
26. Украсить взбитыми сливками и коктейльной вишней. Приятного чаепития!

 

таким способом обязательно попробуем приготовить торт «пьяная вишня в сливках»! спасибо!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

рецепт весьма кстати!

 

Торт «Пьяная вишня в сливках» - очень вкусно, продукты сочетаемые

 

спасибочки Gpfolerfo
попробуем обязательно

 

Хороший рецептик!

 

рецептик супер!!

 

Вот это да! Какой красивый рецептик торта «пьяная вишня в сливках»! А вкусный и простой!

 

Красиво, вкусно, класс просто!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

Как здорово!
Спасибо большое, Gpfolerfo

 

Спасибо
Будем пробовать!

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик торта «пьяная вишня в сливках» в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

очень люблю торт «пьяная вишня в сливках»,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о торте «пьяная вишня в сливках» зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Торт «Пьяная вишня в сливках» по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Как это должно быть вкусно!!!!

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!