Торт Павлова из книги Lessentiel de la cuisine par Kitchenaid

Рецепт торта Павлова из книги Lessentiel de la cuisine par Kitchenaid с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 22
• Количество порций: 4 порции
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Количество калории: 311 килокалорий
• Тип блюда: Десерты

Приготовить противень и бумагу для выпечки. На бумаге нарисовать две окружности диаметром 17 см. Можно сделать один большой торт диаметром 23 см, но я предпочитаю два маленьких. Бумагу перевернуть и положить на противень.


Если у вас есть готовая сах.пудра - прекрасно, взвешиваем 180 грамм, если нет - необходимо смолоть сахарный песок в кофемолке.


В чистую, обезжиренную, сухую посуду вылить 4 яичных белка комнатной температуры. У меня было два замороженных, которые я накануне вечером достала из морозилки и еще два яйца я разделила на белки и желтки и добавила к первым двум.


Приготовить сахарную пудру, крахмал и уксус - они должны быть под рукой, чтобы не прекращать взбивание.


Начинайте взбивать белки ,по одной ложке добавляя пудру.


Взбивайте до устойчивых пиков, чтобы масса не вытекала из посуды при переворачивании. Теперь всыпьте крахмал и влейте уксус, на малых оборотах вмешайте их в меренгу. Вот такой она должна получиться.


Выложите меренгу при помощи ложки. Края слегка приподнимите при помощи вилки, внутри должно быть небольшое углубление, чтобы его можно было заполнить сливками. Можно воспользоваться кондитерским мешком, но я намеренно пользовалась лишь вилкой и ложкой, чтобы меренга была похожа на пачку балерины. Поставьте меренгу в духовку и выпекайте при Т100 С 1,5 часа. Если края начнут румяниться, прикройте их лентой их фольги. Духовку не открывать!


Пока выпекается меренга, подготовьте фрукты - помойте смородину и чернику (голубику) и положите подсыхать на бумажное полотенце. Малину не мыть!


И вот результат! Меренга получается снаружи хрустящая, а внутри очень нежная, мягкая, торт прекрасно режется в готовом виде, вместе со сливками. Особенно, когда немного постоит.


Теперь взбиваем очень сильно охлажденные сливки.


И выкладываем из на меренгу.


Украшаем фруктами.


Один тортик я в порядке эксперимента украсила лепестками свежих роз. Поскольку роза была из магазина, то я вырезала круг из пергамента, положила его на сливки, затем нанесла тонкий слой сливок на пергамент (чтобы фиксирвать лепестки) и укрыла все розовыми лепестками. Если розы у вас из собственного сада, такие предостережения излишни.

Ингредиенты на 4 порции

• Белки - 4 шт (комнатной температуры)
• Сахарная пудра - 180 гр
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Крахмал - 2 ст. ложки ( без горок)
• Уксус - 1 ч. ложка
• Сливки 33-35 % - 200-250 мл
• Ягоды - малина, черника, красная смородина

Приготовление по шагам

1. Приготовить противень и бумагу для выпечки. На бумаге нарисовать две окружности диаметром 17 см. Можно сделать один большой торт диаметром 23 см, но я предпочитаю два маленьких. Бумагу перевернуть и положить на противень.
2. Если у вас есть готовая сах. пудра - прекрасно, взвешиваем 180 грамм, если нет - необходимо смолоть сахарный песок в кофемолке.
3. В чистую, обезжиренную, сухую посуду вылить 4 яичных белка комнатной температуры. У меня было два замороженных, которые я накануне вечером достала из морозилки и еще два яйца я разделила на белки и желтки и добавила к первым двум.
4. Приготовить сахарную пудру, крахмал и уксус - они должны быть под рукой, чтобы не прекращать взбивание.
5. Начинайте взбивать белки. Когда масса увеличится в размере и станет пышной, начинайте по одной ложке добавлять пудру.
6. Взбивайте до устойчивых пиков, чтобы масса не вытекала из посуды при переворачивании. Теперь всыпьте крахмал и влейте уксус, на малых оборотах вмешайте их в меренгу. Вот такой она должна получиться.
7. Выложите меренгу при помощи ложки. Края слегка приподнимите при помощи вилки, внутри должно быть небольшое углубление, чтобы его можно было заполнить сливками. Можно воспользоваться кондитерским мешком, но я намеренно пользовалась лишь вилкой и ложкой, чтобы меренга была похожа на пачку балерины. Поставьте меренгу в духовку и выпекайте при Т100 С 1,5 часа. Если края начнут румяниться, прикройте их лентой их фольги. Духовку не открывать!
8. Пока выпекается меренга, подготовьте фрукты - помойте смородину и чернику (голубику) и положите подсыхать на бумажное полотенце. Малину не мыть!
9. И вот результат! Меренга получается снаружи хрустящая, а внутри очень нежная, мягкая, торт прекрасно режется в готовом виде, вместе со сливками. Особенно, когда немного постоит.
10. Теперь взбиваем сильно охлажденные сливки.
11. И выкладываем их на хорошо охлажденную меренгу.
12. Украшаем фруктами.
13. Один тортик я в порядке эксперимента украсила лепестками свежих роз. Поскольку роза была из магазина, то я вырезала круг из пергамента, положила его на сливки, затем нанесла тонкий слой сливок на пергамент (чтобы фиксирвать лепестки) и укрыла все розовыми лепестками. Если розы у вас из собственного сада, такие предостережения излишни.

Хозяйке на заметку

Воспоминания детства... ресторан «Виктория», где по воскресеньям проходил Праздник сладкоежки, куда мы с сестрой страстно мечтали попасть. Билет по тем временам стоил безумно дорого - 10 рублей, на двоих - 20, но родители пообещали нам, что если мы всю неделю будем вести себя прилично, то выделят из нашего скромного семейного бюджета 20 рублей. Мы с сестрой не могли поверить своему счастью и, конечно, были просто паиньками - по утрам без напоминаний заправляли кровать, выносили мусор и даже не подрались ни разу!))) И вот - воскресенье, накрытые столы, живой звук, мы в нарядных платьях, а на столах - масса пирожных и среди них - вот это белоснежное чудо с фруктами! Вернувшись домой, мы взахлеб рассказывали, как нам понравилось это пирожное. И мама его испекла. Она очень старалась, но, то ли мы не так рассказали, то ли мама нас не так поняла, но получилось немного не то, что в ресторане. Тортик был очень вкусный и мы старательно хвалили мамино произведение, но она все поняла... и через месяц нас снова ждали 2 билета на Праздник сладкоежки. Уже став взрослой, я узнала, что этот десерт из детства называют именем балерины Анны Павловой, и, конечно, я не могла его не приготовить, обнаружив подробный рецепт в книге рецептов для Kitchenaid. KITCHENAID. Совершенен, как сама природа KITCHENAID. Готовим вкусно, готовим со вкусом. Готовим красиво с KITCHENAID.

 

Когда в первый раз попробовала торт павлова из книги lessentiel de la cuisine par kitchenaid, мне не понравилось.

 

@Босенко И, спасибо за рецепт торта павлова из книги lessentiel de la cuisine par kitchenaid! Обязательно приготовлю

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Когда делала торт павлова из книги lessentiel de la cuisine par kitchenaid и не сомневалась, что получится вкусно!

 

А я думала разбираюсь в приговтолении торта павлова из книги lessentiel de la cuisine par kitchenaid, аздесь такое

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

Отличный рецепт! Спасибо, Босенко И. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты

 

Босенко И, отличный рецепт торта павлова из книги lessentiel de la cuisine par kitchenaid, все ингредиенты любимые.

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

выглядит очень аппетитно

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала торт павлова из книги lessentiel de la cuisine par kitchenaid первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик торта павлова из книги lessentiel de la cuisine par kitchenaid

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Оооочень вкусно получилось

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

Торт Павлова из книги Lessentiel de la cuisine par Kitchenaid готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!