Вишневый торт (по мотивам Шварцвальдского торта)

Рецепт вишневого торта (по мотивам Шварцвальдского торта) с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 52
• Количество порций: 5 порций
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Количество калории: 236 килокалорий
• Тип блюда: Десерты

«Черный лес» – один из самых знаменитых во всем мире тортов. Шоколад, вишня и сливки – и все это ароматизировано киршeм. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время имеет мировую известность. Но я хочу предложить не классический вариант этого знаменитого торта, а скорее свой взгляд на этот десерт.

Вишневый джем я приготовила сама, но ингредиенты брала на глаз, помню не точно.... 400-500 гр замороженной вишни б/к, 150 гр сахара, кукурузный крахмал и немного сока от вишни. Вишню разморозить, поставить на огонь, добавить сахар. В мисочку насыпать крахмал и вылить немного жидкости от вишни, перемешать. Вишню взбить ручным блендером до однородности и вылить разбавленный крахмал. Варить до загустения. Джем должен получиться густым. Готовый джем остудить и поставить в холодильник.

Купите готовый джем, так проще.

Торт приготовлен в разъемной форме d=16 см

Ингредиенты на 5 порций

• шоколадный бисквит:
• 2 яйца
• 2 ч. л. меда жидкого
• 60 г коричневого сахара
• 60 г пшеничной муки
• 10 г какао - порошка несладкого
• 5 г разрыхлителя
• 60 г сливок 33% жирности
• 70 г сливочного масла
• 40 г темного шоколада 60% 70%
• щепотка соли
• пропитка:
• вишневый джем
• мусс:
• 6 листов желатина
• 250 г молока
• 1 стручок ванили
• 150 г сахара
• 3 желтка от крупных яиц
• 1 ст. л. крахмала кукурузного
• 30 г сливочного масла
• 200 г сливок 33-35% жирности
• 100 г вишни б/к (замороженная)
• Глазурь с горьким шоколадом:
• 150 г горького шоколада
• 40 г оливкового масла IDEAL PURE
• шоколад и коктейльная вишня для украшения

Приготовление по шагам

1. Шоколад и сливочное масло растопите в сотейнике с толстым дном.
2. Обязательно просейте муку. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты (мука+какао+разрыхлитель+соль). В другой чистой посуде смешайте вместе яйца и сахар. Взбивайте на средней скорости миксера 10 минут, пока масса не станет почти белой и не увеличится в размере в несколько раз. В процессе добавьте мед.
3. Добавьте в яичную смесь шоколадную вместе со сливками. В конце примешайте сухие ингредиенты очень аккуратно, деликатно и только пластиковой лопаткой (на этом этапе пользоваться миксером категорически запрещено).
4. Выложите бисквит в форму диаметром 16-18 см.
5. Выпекайте в разогретой до 160 С духовке около 30 минут.
6. Готовому бисквиту дайте остыть.
7. Мусс. Листовой желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть (следуйте инструкции на упаковке, обычно указано 10 минут).
8. Молоко нагрейте со стручком ванили, накройте крышкой, дайте настояться 15-20 минут. Это необходимо, чтобы перебить яичный запах. Если у вас нет стручка ванили, можно добавить ванильную эссенцию.
9. Желтки разотрите с сахаром и 1 ст. л. крахмала. Влейте тоненькой струйкой теплое ванильное молоко, верните все на огонь и заварите крем. Этот процесс может занять 8-10 минут. Самое главное, чтобы желтки не сварились, нужно использовать сотейник с толстым дном или делать на водяной бане, и обязательно все время работать венчиком. Как только почувствуете сопротивление венчика - крем готов. Остудите его до 80 С и добавьте набухший желатин. Затем размягченное сливочное масло. Крем поставьте на холодную водяную баню и охладите до комнатной температуры.
10. Затем пробейте блендером и очень аккуратно добавьте взбитые сливки. Перемешайте пластиковой лопаткой.
11. Сборка.
12. Бисквит разрежьте на два коржа. Круглую форму застелите пищевой пленкой, положите бисквит и пропитайте его вишневым джемом. Положите немного вишни.
13. Сверху выложите мусс, утопите еще несколько ягод, разровняйте.
14. Накройте вторым коржом и уберите в холодильник на ночь.
15. Глазурь. Растопите шоколад, смешайте с маслом и пробейте блендером.
16. С утра снимите рамку и пленку с торта.
17. Покройте торт глазурью, дайте ей застыть.
18. Украшение.
19. Острым ножом снимите стружку с шоколада. Выложите шоколадные завитки и коктейльную вишню поверх торта.
20. Подавайте к столу.
21. Приятного аппетита!

 

замечательный рецепт! В моей семье любят вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта)
Спасибо за прекрасную идею

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта)... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

очень вкусный рецепт вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта), буду рада воспользоваться рецептом.

 

вы там знаете толк в еде

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

За рецепт спасибо

 

Как вкусно! У меня муж любитель вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта).

 

рецептик супер!!

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта)

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

@Uoooestx, очень интересный вариант вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта).

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта)

 

Ох, какая вкуснятина!

 

спасибочки
как раз собралась делать вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта)

 

Мы тоже недавно первый раз делали вишневого торта (по мотивам шварцвальдского торта). Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

рецепт весьма кстати!