Свадебный французский торт (Croquembuche)

  1. olgam

    olgam Малова Ольга

    Регистрация:
    12 ноя 2016
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    60
    Пол:
    Женский

    Рецепт свадебного французского торта (Croquembuche) с пошаговым приготовлением.
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 3 часа
    • Количество порций: 3 порции
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Количество калории: 532 килокалорий
    • Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты

    Свадебный французский торт (Croquembuche)

    Простой рецепт свадебного французского торта (Croquembuche) с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 3 часа. Содержит всего 532 килокалорий.

    Ингредиенты на 3 порции

    • Сливочное масло 120 г
    • Пшеничная мука 1,5 стакана
    • Яйцо куриное 5 штук
    • Сметана 42% - ная 400 г
    • Сгущенное вареное молоко 1 банка
    • Сливки 35% - ные 2 столовые ложки
    • Коричневый мягкий сахар 300 г
    • Сахарная пудра 125 г

    Приготовление по шагам

    1. В 1 стакан воды кладем 120 грамм сливочного масла и доводим в кастрюле до кипения. Огонь уменьшаем и просеиваем туда же 1,5 стакана муки. Интенсивно перемешиваем. Снимаем с огня, остужаем до 78 градусов, 5 яиц по одному вбиваем в тесто.
    2. Духовку разогреваем до 230 градусов.
    3. Эклеры выкладываем либо просто аккуратно чайной ложечкой, либо, как делала я, кладем в кулинарный пистолет или мешок и выдавливаем на промасленный противень (у меня специальный лист для выпечки для неприставания). Эклеры делаем размером с большой грецкий орех.
    4. Ставим в горячую духовку, но огонь сразу же уменьшаем до 180 градусов. Выпекаем 20–25 минут.
    5. Вынимаем и аккуратно выкладываем на решетку, чтобы эклеры остыли.
    6. Для крема взбиваем охлажденную сгущенку с холодной сметаной. Или делаем свой любимый крем. Вот еще вариант: 500 мл сливок (33–35%) взбиваем, добавляем 150 коричневого сахара (либо мусковадо, либо черный барбадосский, то есть очень коричневый и очень мокрый. Добавляем 1 столовую ложку какао.
    7. С помощью кондитерского пистолета наполняем кремом каждый эклер.
    8. Для карамели 300 грамм коричневого сахара разогреваем до закипания с 50 граммами воды. Смесь должна слегка тянуться. Не охлаждаем, иначе она станет похожа на потрескавшийся после прохождения ледокола реку. Если смесь застыла, разогреваем ее снова.
    9. Каждый эклер окунаем в карамель и складываем стопкой в форме конуса.
    10. Взбиваем сахарную пудру со сливками. Заливаем сливочно - сахарным снегом — зимой. Летом — украшаем ягодами и сахарной пудрой. Кто умеет, обтягиваем карамельной ниткой.
    11. А еще каждый эклер можно сверху украсить глазурью, но тогда не заливать снегом. Для глазури 50 грамм сливочного масла растапливаем на огне. Добавляем 4 столовые ложки сахарного песка, тоже коричневого, можно демерара, 2 столовые ложки молока, 2 чайные ложки какао. Перемешиваем, доводим до кипения, держим на огне 2 минуты. Сверху украшаем эклеры. Хотя, мне кажется, эта глазурь все же больше подходит торту «Прага».
    12. Или просто белую глазурь: сахар —1 стакан или сахарная пудра, полстакана крахмала, 2 белка маленьких яиц, 1/1, сока лимона перетираем. Масса должна побелеть и загустеть. Не делать глазурь слишком густой, иначе она будет ломаться — это рецепт и советы Елены Молоховец.

    Хозяйке на заметку

    У Джейми Оливера, кстати, есть прекрасный комментарий: немного смазать шапочки эклеров холодной водой, чтобы не сгорела верхушка. Рекомендую тоже.
    Ну, собственно, крем может быть абсолютно любой. Заварной, мой любимый, тоже пойдет :) Еще как :)
     


    Т_Хоботова, Aibeeel, Hsejmosi и 2 другим нравится это.
  2. Yoououo

    Yoououo Хальчицкая

    Регистрация:
    26 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    49
    Пол:
    Женский
    olgam, спасибо большое, за вкусный превкусный свадебный французский торт (croquembuche)!!!
     
    Logocioiy нравится это.
  3. yanenko98

    yanenko98 Яненко Христина

    Регистрация:
    20 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    51
    Пол:
    Женский
    рецепт весьма кстати!
     
    kbuouqove, Lowiufuhj, Д_Динеро и 3 другим нравится это.

  4. popkova90

    popkova90 Попкова Ляля

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Женский
    ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
    Делала свадебный французский торт (croquembuche) первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
     
    Jcszeuabv, Альянова А, Qzzaoon и 6 другим нравится это.
  5. Aneodhu

    Aneodhu Какаулина Люда

    Регистрация:
    5 дек 2016
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    19
    Пол:
    Женский
    Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
     
    Т_Непряхина, Uxrlcafr, Irmewarue и ещё 1-му нравится это.
  6. РиммаЕ

    РиммаЕ Елькина Римма

    Регистрация:
    28 ноя 2016
    Сообщения:
    15
    Симпатии:
    53
    Пол:
    Женский
    Как это должно быть вкусно!!!!
     
    axqduzl нравится это.

  7. Edcbweoel

    Edcbweoel Макушкина Зина

    Регистрация:
    28 ноя 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    34
    Пол:
    Женский
    Вот это да! Какой красивый рецептик свадебного французского торта (croquembuche)! А вкусный и простой!
     
    Дядюра Л, Iielodnoc и iaumer нравится это.
  8. sezle

    sezle Member

    Регистрация:
    10 дек 2016
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    26
    olgam, отличный рецепт свадебного французского торта (croquembuche), все ингредиенты любимые.
     
    melnichenko78, Obyoeexoe, garipova79 и ещё 1-му нравится это.
  9. Люда_К

    Люда_К Комар Люда

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    38
    Пол:
    Женский
    Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
     

  10. КаролинаН

    КаролинаН Каролина Н

    Регистрация:
    25 ноя 2016
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    46
    Пол:
    Женский
    Благодарю за идею. Попробую приготовить
     
    efaqy, Suuiatqq, chiglii93 и 3 другим нравится это.
  11. ИнгаМ

    ИнгаМ Инга

    Регистрация:
    5 дек 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    40
    Пол:
    Женский
    Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик свадебного французского торта (croquembuche)
     
    dolonina90, Osiogorsq, Медвидь Л и 2 другим нравится это.
  12. Валова А

    Валова А Валова Анастасия

    Регистрация:
    6 янв 2017
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    31
    Пол:
    Женский
    ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик свадебного французского торта (croquembuche).
    olgam, спасибо!!!
     
    kikteva88, Moikaooo и ЯнуляГ нравится это.
  13. Almebgeea

    Almebgeea Кунаковская Лида

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    43
    Пол:
    Женский
    Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
     
  14. Owqvsou

    Owqvsou Теренина Алена

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    34
    Пол:
    Женский
    свадебный французский торт (croquembuche) прелесть, спасибо за рецепт
     
    Yraisuiyh нравится это.
  15. sotnikova91

    sotnikova91 Сотникова Полина

    Регистрация:
    14 янв 2017
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Женский
    Беру на вооружение:)
    Надо будет обязательно приготовить, такой вариант свадебного французского торта (croquembuche) ещё не пробовала:D
     
    Серафима_Ш и В_Гайдаренко нравится это.
  16. Маша_Т

    Маша_Т Тишутина Маша

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    44
    Пол:
    Женский
    тема замечательная!!!!! Спасибо!
    уж очень состав понравился.
    Вечером буду пробовать готовить свадебный французский торт (croquembuche)
     
    Ukoowdel, Eriosarko и Kltaqave нравится это.
  17. Надежда_В

    Надежда_В Вирская Надежда

    Регистрация:
    9 янв 2017
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    26
    Пол:
    Женский
    Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
    Рита_Ц нравится это.
  18. kuoleio

    kuoleio Member

    Регистрация:
    8 дек 2016
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    39
    Ух ты! Как красиво и просто!
     
    Н_Семёнова, f_vika и Eaqgjawzg нравится это.
  19. Uhfbfni

    Uhfbfni Раскатова Анька

    Регистрация:
    2 янв 2017
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    32
    Пол:
    Женский
    готовила свадебный французский торт (croquembuche) много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
     
    ВаряШ, К_Муса и gavrilei97 нравится это.
  20. С_Габова

    С_Габова Габова Саша

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    41
    Пол:
    Женский
    свадебный французский торт (croquembuche) прелесть, спасибо за рецепт
     
    Павлович З, Ebauscq и jooibe нравится это.