Рецепт торта «Малиново-вишневого трюфель» с пошаговым приготовлением. Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 4 часаКоличество порций: 4 порцииСложность рецепта: Сложный рецептКоличество калории: 556 килокалорийТип блюда: Выпечка и десерты, Торты Сложный рецепт торта «Малиново-вишневого трюфель» с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 4 часа. Содержит всего 556 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииМиндальная мука 120 гЯйцо куриное 2 штукиЯичный желток 4 штукиПшеничная мука 25 гКакао 25 гВода 50 гЯичный белок 5 штукВишневый сок 100 млМалиновый ликер 50 млСливочное масло 200 гВишня 100 гСахарная пудра 25 гМалина 200 гСахар 150 гАгар - агар 5 гГорький шоколад 100 гСливки 35% - ные 150 гСироп из глюкозы 25 гПриготовление по шагамДля бисквита диаметром 21 см муку, сахар, яйца, желтки и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1–2 минуты. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь 4 коржа при температуре 180 градусов до готовности.Сироп для пропитки. Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.Для малинового ганаша малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки, протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40 градусов. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник минимум на 1–2 часа.Малиново - вишневый мармелад. Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки, протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар - агар довести до кипения. Перелить в форму диаметром 19 см, оставить до застывания.Шоколадная глазурь. Шоколад растопить на водяной бане. Сливки и глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.Первый корж пропитать сиропом, выложить часть крема - ганаша. Положить второй корж, пропитать, на него нанести тонкий слой ганаша, а сверху — слой мармелада, накрыть третьим коржом. Снова пропитать, затем — ганаш, и так же с 4-м коржом. Обмазать кремом торт, охладить. Облить торт охлажденной шоколадной глазурью. Украсить. Убрать в холодильник.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить торт «малиново-вишневый трюфель», вкус необыкновенный! СПАСИБО!
