МАСЛЯНЫЙ бисквит. Торт Кофе. Шоколад. Коньяк. ВСЕМ мужчинам нашего сайта

Рецепт мАСЛЯНОГО бисквита. Торт Кофе. Шоколад. Коньяк. ВСЕМ мужчинам нашего сайта с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 4 порции
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Количество калории: 136 килокалорий
• Тип блюда: Десерты

Отделить желтки от белков. Белки поставить в морозилку для лучшего взбивания. Емкость, в которую вы отделяете белки, должна быть абсолютно чистой и сухой, без следов жира.
Масло мягкое комнатной температуры взбить с сахаром. Сахар лучше взять мелкокристаллический. У меня в этот раз был крупный, а молоть уже времени не было.
Продолжая взбивать масло, добавляем по ОДНОМУ желтки, каждый раз хорошо взбивая. В итоге у вас получится масса как воздушный крем. Добавляем сразу всю муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем миксером буквально 10-15 секунд до однородности. Взбивать полминуты – это уже много.
Добавляем коньяк (алкоголь по вашему желанию) и взбиваем еще 5 секунд. Если взбивать дольше мука начнет затягиваться, что значительно ухудшит качество бисквита.
Очень тщательно с моющим средством моем венчики от миксера. Взбиваем ОХЛАЖДЕННЫЕ белки. Начинаем с маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимума. Качественно взбитые белки однородные. Тест – если перевернуть емкость «верх ногами», то масса «не сдвинется с места».
В тесто вводим ¼ части белков, мягко перемешивая силиконовой лопаткой (НЕ миксером). Это облегчит масляную смесь. Затем добавляем остальные белки и окончательно аккуратно вымешиваем тесто, просто до однородности. При этом важно сохранить воздушность массы.
Шоколад рубим ножом на мелкие кусочки. Если его натереть на терке или измельчить в блендере, то в тесте он просто раствориться и красивых вкраплений не получится. *** Вместо шоколада можно добавить по желанию орехи не крупно и не очень мелко измельченные. Экспериментальным путем пришла к выводу, что это тесто лучше облагораживать «сухими» добавками (орехи, шоколад, цукаты, сухофрукты, можно часть муки заменить какао).
Шоколадную крошку мягко ввести в тесто. Дно формы для выпечки (в данном случае у меня 22 см) застелить бумагой для выпечки, стенки ни чем не смазывать. Тесто выливаем в форму. Форму прокручиваем пару раз. Выпекаем при температуре 175С примерно 30-40 минут. Даем остыть в форме.
Я при выпечке бисквитов форму сверху плотно закрываю фольгой (матовой стороной наружу). При этом сверху бисквита НЕ образуется корочка, благодаря этому тесто пропекается более равномерно. На фото видно, что сверху на бисквите есть маленькие дырочки.
Есть еще тестовая проверка. Если по бокам и сверху бисквита образовалась корочка (кромка бисквита явно отличаются по цвету), значит, вы пекли его при высокой температуре. Если корочка НЕ образуется, значит температурный режим был соблюден верно.
При форме диаметром 22 см., я разрезала бисквит на 3 коржа примерно по 1 см. Нижний корж для устойчивости сделала чуть выше. Для формы диаметром 24-26 см. просто разрежьте на два коржа.
Преимуществом этого бисквита является то, что он хорошо держит форму, но при этом он НЕ сухой. Еще важно, что при разрезании бисквит абсолютно НЕ крошится. Удобно его использовать в тортах под мастику или с большими украшениями, при использовании плотного крема или прослоек (мягкий бисквит проседает при этом).
Для крема я взбила сливочное масло комнатной температуры, постепенно добавляя сгущенное кафе. Затем отдельно взбила сливки и ввела в крем.
Для массы «тофи» сливки нагреваем с о сгущенным кофе до кипения и провариваем 3-5 минут, постоянно помешивая. Убираем с плиты. Шоколад мелко рубим и вводим в горячую массу. Все перемешиваем до растворения шоколада.
Сборка торта. На подложку кладем нижний корж (более высокий), пропитываем его черным кофе с помощью силиконовой кисточки. Промазываем масляным кремом. Второй корж смазываем массой «тофи» и выкладываем смазанной стороной вниз на крем. Сверху этот корж опять смазываем массой «тофи». Кладем третий корж, пропитываем его кофе. Торт смазываем масляным кремом со всех сторон. Бока обсыпаем пластинками миндаля. Украшаем «кляксами» из массы «тофи», золотой и шоколадной «вермишелькой».
Я готовила этот торт для моей близкой подруги – Татьяны. Она на дух не переносит фрукты-ягоды и все молочно-творожное. Поэтому торт приготовлен в стиле «кофе, коньяк, шоколад». Это чисто мужской стиль. Следовательно, эту вкусняшку я посвящаю НАШИМ СИЛЬНЫМ МУЖЧИНАМ!!!!
Я точно знаю, что эти высокохудожественные КЛЯКСЫ очень понравятся подруге. Она по специальности «конструктор швейных изделий» (в просторечии «модельер»). На этом фото видно как держит форму масса «тофи».

Ингредиенты на 4 порции

• Масляный бисквит:
• 100 гр. сливочного масла,
• 100 гр. сахара,
• 4 желтка,
• 6 белков,
• 100 гр. муки,
• по ½ к. л. соды и разрыхлителя,
• 2 ст. л. коньяка (рома, ликера, виски),
• 100 гр. шоколада.
• Масляный
• Для крема:
• 150 гр. сливочного масла,
• 5 ст. л. сгущенного кофе,
• 100 мл. сливок 38%.
• Масса «тофи»:
• 100 мл сливок 38%,
• 2 ст. л. сгущенного кофе,
• 100 гр. шоколада «с коньяком».
• Форма диаметром 22 см. Подложка диаметром 24 см.
• Золотая и шоколадная «вермишель», пластинки миндаля

Приготовление по шагам

1. Отделить желтки от белков. Белки поставить в морозилку для лучшего взбивания. Емкость, в которую вы отделяете белки, должна быть абсолютно чистой и сухой, без следов жира.
2. Масло мягкое комнатной температуры взбить с сахаром. Сахар лучше взять мелкокристаллический. У меня в этот раз был крупный, а молоть уже времени не было.
3. Продолжая взбивать масло, добавляем по ОДНОМУ желтки, каждый раз хорошо взбивая. В итоге у вас получится масса как воздушный крем. Добавляем сразу всю муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем миксером буквально 10-15 секунд до однородности. Взбивать полминуты – это уже много.
4. Добавляем коньяк (алкоголь по вашему желанию) и взбиваем еще 5 секунд. Если взбивать дольше мука начнет затягиваться, что значительно ухудшит качество бисквита.
5. Тесто на этом этапе по консистенции как густой крем.
6. Очень тщательно с моющим средством моем венчики от миксера. Взбиваем ОХЛАЖДЕННЫЕ белки. Начинаем с маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимума. Качественно взбитые белки однородные. Тест – если перевернуть емкость «верх ногами», то масса «не сдвинется с места».
7. Шоколад рубим ножом на мелкие кусочки. Если его натереть на терке или измельчить в блендере, то в тесте он просто раствориться и красивых вкраплений не получится. Вместо шоколада можно добавить по желанию орехи не крупно и не очень мелко измельченные. Экспериментальным путем пришла к выводу, что это тесто лучше облагораживать «сухими» добавками (орехи, шоколад, цукаты, сухофрукты, можно часть муки заменить какао).
8. В тесто вводим ¼ части белков, мягко перемешивая силиконовой лопаткой (НЕ миксером). Это облегчит масляную смесь. Затем добавляем остальные белки и окончательно аккуратно вымешиваем тесто, просто до однородности. При этом важно сохранить воздушность массы. Шоколадную крошку мягко ввести в тесто. Дно формы для выпечки (в данном случае у меня 22 см) застелить бумагой для выпечки, стенки ни чем не смазывать. Тесто выливаем в форму. Форму прокручиваем пару раз. Выпекаем при температуре 175 С примерно 30-40 минут. Даем остыть в форме.
9. Я при выпечке бисквитов форму сверху плотно закрываю фольгой (матовой стороной наружу). При этом сверху бисквита НЕ образуется корочка, благодаря этому тесто пропекается более равномерно. видно, что сверху на бисквите есть маленькие дырочки.
10. При форме диаметром 22 см., я разрезала бисквит на 3 коржа примерно по 1 см. Нижний корж для устойчивости сделала чуть выше. Для формы диаметром 24-26 см. просто разрежьте на два коржа.
11. Преимуществом этого бисквита является то, что он хорошо держит форму, но при этом он НЕ сухой. Еще важно, что при разрезании бисквит абсолютно НЕ крошится. Удобно его использовать в тортах под мастику или с большими украшениями, при использовании плотного крема или прослоек (мягкий бисквит проседает при этом).
12. Разрез бисквита
13. Разрез бисквита
14. Для крема я взбила сливочное масло комнатной температуры, постепенно добавляя сгущенное кафе. Затем отдельно взбила сливки и ввела в крем.
15. Для массы «тофи» сливки нагреваем с о сгущенным кофе до кипения и провариваем 3-5 минут, постоянно помешивая. Убираем с плиты. Шоколад мелко рубим и вводим в горячую массу. Все перемешиваем до растворения шоколада.
16. Сборка торта. На подложку кладем нижний корж (более высокий), пропитываем его черным кофе с помощью силиконовой кисточки.
17. Промазываем масляным кремом. Второй корж смазываем массой «тофи» и выкладываем смазанной стороной вниз на крем.
18. Сверху этот корж опять смазываем массой «тофи».
19. Кладем третий корж, пропитываем его кофе.
20. Торт смазываем масляным кремом со всех сторон. Бока обсыпаем пластинками миндаля. Украшаем «кляксами» из массы «тофи», золотой и шоколадной «вермишелькой».
21. Я готовила этот торт для моей близкой подруги – Татьяны. Она на дух не переносит фрукты - ягоды и все молочно - творожное. Поэтому торт приготовлен в стиле «кофе, коньяк, шоколад». Это чисто мужской стиль. Следовательно, эту вкусняшку я посвящаю НАШИМ СИЛЬНЫМ МУЖЧИНАМ!!!!
22. Точно знаю, что эти высокохудожественные КЛЯКСЫ очень понравятся подруге. Она по специальности «конструктор швейных изделий» (в просторечии «модельер»). На этом фото видно как держит форму масса «тофи».
23. А это моя самая ценная потрепанная книга, из которой взят данный рецепт. Этим рецептом я пользуюсь более ДВАДЦАТИ лет.
24. Есть еще тестовая проверка. Если по бокам и сверху бисквита образовалась плотная корочка более 1 мм (кромка бисквита явно отличаются по цвету), значит, вы пекли его при высокой температуре. Если корочка НЕ образуется, значит, температурный режим был соблюден верно.

Хозяйке на заметку

Сейчас иду в гости к Татьяне презентовать торт. Поэтому фото кусочка в разрезе будет чуть позже. Вот и обещанные фото.

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю масляный бисквит. торт кофе. шоколад. коньяк. всем мужчинам нашего сайта

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

@Л_Билык, очень интересный вариант масляного бисквита. торт кофе. шоколад. коньяк. всем мужчинам нашего сайта.

 

Ой...как вкусно!!! Обожаю масляный бисквит. торт кофе. шоколад. коньяк. всем мужчинам нашего сайта!!!!

 

как вкусно! Я полюбила масляный бисквит. торт кофе. шоколад. коньяк. всем мужчинам нашего сайта с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Л_Билык ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

@Л_Билык, спасибо за новый вариант масляного бисквита. торт кофе. шоколад. коньяк. всем мужчинам нашего сайта.
Нужно будет обязательно попробовать

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Л_Билык ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

ухтышка какой рецепт масляного бисквита. торт кофе. шоколад. коньяк. всем мужчинам нашего сайта!!!!!!!
слюни текут рекой

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых

 

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

 

@Л_Билык, рецепт масляного бисквита. торт кофе. шоколад. коньяк. всем мужчинам нашего сайта ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

сегодня первый раз готовила масляный бисквит. торт кофе. шоколад. коньяк. всем мужчинам нашего сайта.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.